Acid oxalic și acid phytic în alimente

Acidul oxalic, un compus natural din multe alimente vegetale, poate interfera cu absorbția anumitor substanțe nutritive și poate diminua unele substanțe nutritive, din corpul tău. Consumul excesiv de acid oxalic vă poate irita sistemul digestiv și rinichii, potrivit lui Terry Walters, autorul "Food Clean: Un ghid sezonier pentru a mânca aproape de sursă". De asemenea, acidul fitic interferează cu absorbția minerală și proteică și vă afectează capacitatea de a utiliza aceste substanțe nutritive. Se găsește și în anumite alimente vegetale,

->

Videoclipul zilei

Acidul oxalic

Acidul oxalic este prezent în concentrații deosebit de ridicate în sfeclă și sfeclă de zahăr, ardei gras, spanac, Ciocolata, cafeaua și arahidele conțin, de asemenea, acid oxalic. O abordare a încorporării alimentelor cu acid oxalic în alimentația dumneavoastră în condiții de siguranță este de a mânca aceste alimente, în special legumele proaspete, numai în timp ce sunt în sezon, spune dieteticianul înregistrat Tracee Yablon-Brenner, coautor al cărții "Simple Food for Families Busy: Abordarea nutriționistă pentru întreaga viață. " În acest fel, veți întotdeauna să rotiți unele surse de acid oxalic în dieta dvs., iar alții afară.

Pietre la rinichi

Acidul oxalic se combină cu calciu în rinichi pentru a forma pietre la rinichi la unii oameni. Cu toate acestea, nu există dovezi clare că consumul de alimente bogate în acid oxalic cauzează formarea de pietre la rinichi, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland. Mai degrabă, pietrele la rinichi sunt mai răspândite în cazul persoanelor care consumă diete bogate în proteine ​​animale și au un conținut redus de fibre și apă decât în ​​cazul persoanelor care mănâncă o mulțime de legume sănătoase care conțin acid oxalic. Dacă aveți un istoric de pietre la rinichi, limitarea consumului de acid oxalic, împreună cu creșterea consumului de calciu și scăderea consumului de sare și carne vă pot ajuta să preveniți o recidivă.

Acidul fitic este prezent în concentrații ridicate în boabe și leguminoase. Acest element constitutiv al plantelor contribuie la deficiențe minerale la persoanele care mănâncă aceste alimente ca produse alimentare. Prelucrarea boabelor pentru îndepărtarea germenului elimină și acidul fitic, care este depozitat în principal acolo, dar prelucrarea elimină și conținutul mineral al boabelor. De asemenea, acidul fitic oferă unele beneficii pentru sănătate, acționând ca un antioxidant și preventiv împotriva cancerului, în conformitate cu NR Reddy, editor al cărții "Phytates alimente".

Înmuiere

Înmuierea boabelor peste noapte sau timp de aproximativ 10 ore înainte de gătit scoateți o parte din acidul lor fittic, potrivit dr. Joerg Kastner, autorul "terapiei chinezești în nutriție: dietetica în medicina tradițională chineză". Soiați boabele în zară pentru o îndepărtare mai eficientă a acidului fitic. Untul conține acid lactic, care descompune acidul fitic, potrivit dr.Robert Atkins în cartea sa "Dr. Atkins" Age-Defying Dieta. " Gătitul elimină cantități suplimentare. În plus, luați în considerare germinarea anumitor boabe; acest procedeu elimină de asemenea acidul fitic.