Boia de ardei

Paprika, un fel de condimente din ardei gras, este folosit în mod obișnuit pentru a adăuga aroma și culoarea roșie vibrantă la diverse feluri etnice. Cu toate acestea, există unele îngrijorări legate de toxicitatea pe bază de boia de paprika, deoarece condimentul este adăugat, de asemenea, în multe alimente pentru a furniza coloranți și arome roșii în locul substanțelor chimice. S-ar putea să obțineți cantități mari de boia de ardei în dieta dvs., fără ao realiza, deoarece este un ingredient în înghețată, bomboane, produse de panificație, băuturi, carne, supă și condimente.

Videoclipul zilei

Politica FDA

Colorarea papricei este clasificată ca fiind "exceptată" de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente deoarece este considerată sigură. FDA explică faptul că companiile nu trebuie să includă paprika pe etichetele lor ca rezultat. În schimb, boia de ardei poate cădea sub "colorare" sau "culoare adăugată. „

Efecte asupra sobolanilor

Într-un studiu efectuat de K. Kanki et al. la Institutul Național de Științe ale Sănătății din Tokyo și publicat în numărul din octombrie 2003 al revistei "Food and Toxicology Chemical", șobolanilor li sa dat o dietă conținând până la 5 procente de boia de ardei. Niveluri mai ridicate ale colesterolului din sânge la șobolani au fost corelate cu cantitatea de boia care a fost administrată șobolanilor. Cu toate acestea, până la 5% boia de ardei din dietă a fost considerată sigură și nu a provocat probleme semnificative de sănătate la șobolani.

Efecte pe termen lung asupra șobolanilor

Un studiu realizat de T. Inoue et al., efectuată, de asemenea, la Institutul Național de Științe ale Sănătății din Tokyo, publicată în numărul din august 2008 al revistei "Alimente și toxicologie chimică", nu a descoperit nici o toxicitate legată de boia de ardei în timpul unui studiu pe termen lung. Studiul a testat diferite cantități de boia de ardei în dieta șobolanilor pe o perioadă de doi ani. Paprika a avut ca rezultat niveluri mai ridicate de formare a vacuolelor sau a compartimentelor cu apă în celule, în ficat la șobolanii masculi care au avut o dietă conținând 5% boia de ardei. Cu toate acestea, nu au existat efecte toxicologice la bărbați sau femei legate de greutatea corporală sau de organ, ratele de supraviețuire sau parametrii biochimici serici sau hematologici. Paprika, de asemenea, nu a provocat tumori la șobolani.

Considerații

Multe coloranți alimentari adăugați pentru a face alimentele mai atrăgătoare sunt asociate cu efecte secundare. Din această cauză, boia de ardei este o alegere naturală de înlocuire a culorilor alimentare roșii, portocalii și galbene, precum și combinarea cu alte culori pentru a crea nuanțe suplimentare. De exemplu, ardeiul roșu poate înlocui roșu 3 și 40 și galben 5 și 6, toate conținând cantități mici de substanțe cancerigene și pot provoca reacții alergice, potrivit Centrului pentru știință în interes public.