Igiena personală și siguranța alimentară

Siguranța alimentară nu este determinată numai de o metodă adecvată de salubritate, depozitare a alimentelor sau de curățare. Igiena personală este un factor important în siguranța alimentară. Mâinile murdare, îmbrăcămintea murdară, părul descoperit și obiceiurile necorespunzătoare dintr-o bucătărie pot provoca contaminarea alimentelor prin bacterii, murdărie sau germeni. Atunci când se produce contaminarea cu alimente, cei care consumă alimente pot avea boală, cum ar fi intoxicația alimentară.

Videoclipul zilei

Spălarea mâinilor

Mâinile trebuie spălate după intrarea în zona de manipulare a alimentelor, după folosirea băii, folosind consumabile de curățare sau manipulând alimente crude. Potrivit Rețelei de cunoștințe privind siguranța alimentară, o tehnică adecvată de spălare a mâinilor implică spălarea pielii timp de cel puțin douăzeci de secunde, inclusiv spatele mâinilor și între degete. O perie de spalare poate fi folosita pentru curatarea sub unghii. Mâinile trebuie clătite bine și apoi uscate cu un prosop de unică folosință sau uscător de aer.

Îmbrăcăminte

Hainele purtate în zonele de manipulare a alimentelor trebuie să fie curate și fără butoane sau murdărie care pot cădea în mâncare. Mânecile lungi trebuie evitate, deoarece manșoanele pot atinge hrana și fibrele pot cădea și pot provoca contaminarea. Îmbrăcămintea de protecție, cum ar fi șorțurile sau uniformele purtate numai în zona de manipulare a alimentelor, poate preveni contaminarea din cauza murdăriei sau a fibrelor găsite pe îmbrăcăminte.

Accesorii

Bijuterii, cum ar fi ceasurile, brățările și inelele pot intra în contact direct cu alimentele. Deoarece aceste elemente pot conține murdărie, germeni și bacterii, bijuteriile ar trebui purtate cu ușurință. Cerceii pot cădea, de asemenea, și în alimente, iar coliere lungi învechite pot transporta bacteriile în mâncare. Alte accesorii, cum ar fi clemele de bani și legăturile de păr purtate în jurul încheieturii mâinii, pot provoca contaminarea dacă vin în contact cu alimentele. Dacă bijuteriile trebuie purtate în jurul hranei, acestea trebuie să fie curate și sigure.

Păr

Deoarece părul este ușor aruncat și poate provoca o boală dacă este consumat de alții, acesta este igienic și cel mai sigur pentru acoperirea capului atunci când se află într-o zonă de manipulare a alimentelor. Acest lucru se poate face cu o pălărie curată sau o plasă de păr. Mizeria și bacteriile pot fi găsite în părul facial, astfel încât orice păr facial ar trebui păstrat curat. În cazul în care părul facial este lung, ar trebui să fie acoperit, de asemenea. Este, de asemenea, igienic pentru a evita perierea părului sau manipularea în zona de preparare a alimentelor.

Obiceiuri sănătoase

Orice persoană care este în prezent bolnavă sau recuperată de boală ar trebui să stea departe de bucătărie. Chiar dacă se practică tehnici adecvate de spălare a mâinilor și nu există strănut sau tuse direct în mâncare, simpla respirație în jurul hranei poate răspândi boala. Fumatul, scuipatul și mestecarea în bucătărie ar trebui evitate.Orice rană trebuie acoperită cu un bandaj curat, iar unghiile ar trebui să fie ținute scurt.