Spanac brut și deficit de calciu

Calciul este un mineral important care ajută la mișcări musculare, transmiterea nervilor și menținerea oaselor și dinților puternici. Nivelurile de calciu descoperite pot duce la tulburări osoase și probleme cardiace. Deși laptele și alte produse lactate sunt cele mai abundente surse de calciu, verdeațele cu frunze, cum ar fi spanacul, conțin, de asemenea, un conținut ridicat de calciu. Cu toate acestea, biodisponibilitatea calciului - cantitatea de calciu absorbabil - în spanacul brut este relativ slabă.

Videoclipul zilei

Spanacul: calciu înalt, disponibilitate redusă

Adulții medii au nevoie de aproximativ 1 000 de miligrame de calciu zilnic, potrivit Oficiului Suplimentelor Dietetice. Spanacul spontan are o biodisponibilitate scăzută a calciului, datorită cantităților mari de acid oxalic, care se leagă de calciul din spanac, reducând astfel digestibilitatea acestuia. Spanacul nu diminuează alte surse dietetice de calciu, cum ar fi iaurtul, brânza și laptele. Cu toate acestea, bazându-se pe spanac pentru calciu poate duce la niveluri scăzute de minerale în sânge, care pot cauza probleme de dezvoltare osoasă sau un risc crescut de osteoporoză. O ceașcă de spanac gătit conține 245 miligrame de calciu, dar organismul poate absorbi doar aproximativ 5 procente - 12 miligrame - în timp ce organismul poate absorbi 30 procente din conținutul de calciu al laptelui.

Obținerea de calciu

Nu lăsați biodisponibilitatea scăzută a calciului din spanac să nu vă mâncați. Este bogat în fibre, proteine, vitamine A, C, E, K, tiamină, riboflavină, folat și câteva minerale. În plus față de una sau două porții zilnice de alimente bogate în calciu, precum iaurt grecesc și lapte, spanac gătit, broccoli și alte legume verzi cu frunze pot adăuga la aportul zilnic de calciu.