Care este diferența dintre cerealele integrale și făina îmbogățită?

Pâinile, rulourile și alte produse de panificație făcute cu făină îmbogățită au o textura plăcută, moale și albă și sunt mai ușor de digerat. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de alegerea cerealelor care vă fac mesele, alimentele din cereale integrale sunt cea mai bună alegere. Cerealele integrale vă oferă beneficiul fibrei dietetice, un carbohidrat care vă îmbunătățește sănătatea.

Videoclipul zilei

Diferența

Alimentele din cereale integrale sunt fabricate din întregul kernel de cereale. Făina rafinată, pe de altă parte, este măcinată pentru a îndepărta boabele de tărâțe și germeni. Ca urmare, o mulțime de vitamine B din făină și fier se pierd în timpul procesului de măcinare. Făina îmbogățită este făină rafinată, care conține unele dintre aceste substanțe nutritive adăugate înapoi de către producător. Conform Codului Federal al Regulamentelor Federale, fiecare lira de făină îmbogățită trebuie să conțină 2,9 mg de tiamină, 1,8 mg riboflavină, 24 mg niacină, 0,7 mg acid folic și 20 mg fier. Făina îmbogățită poate conține, de asemenea, calciu adăugat. Cu toate acestea, un lucru care nu poate fi adăugat înapoi la boabele rafinate este fibre dietetice. Fiber este o caracteristică a alimentelor din cereale integrale care le oferă beneficii de sănătate valoroase.

Fibre

Includerea fibrelor în alimentele din cereale integrale este probabil ceea ce le diferențiază cel mai mult de cele făcute cu făină îmbogățită. Fibrele dietetice reprezintă partea din plante pe care nu o puteți digera sau absorbi; se mișcă prin tractul digestiv în mare parte intact. Fibrele previne constipația și vă mențin regulat mișcările intestinale. De asemenea, vă scade riscul de diverticulită și hemoroizi, afirmă MayoClinic. O dietă bogată în fibre poate, de asemenea, să reducă colesterolul în sânge, scăzând riscul bolilor de inimă.

Una dintre cele mai bune modalități de a vedea cum se compară bunurile din cereale integrale și produsele îmbogățite cu făină este citirea etichetelor faptelor nutriționale. Două felii de pâine albă populară de brand, făcute cu fibre îmbogățite, vă oferă 140 de calorii și 2 procente din valoarea zilnică a fibrei dietetice pe baza unei diete de 2 000 de calorii. Acestea vă oferă 30% din valoarea zilnică a calciului; 15 la sută din valoarea zilnică pentru tiamină; 10 la sută din valoarea zilnică a vitaminei D, niacină și acid folic; și 8% din valoarea zilnică pentru fier și riboflavină. Două felii de pâine din cereale integrale fabricate de același producător de alimente coapte vă oferă 130 de calorii și 16% din valoarea zilnică a fibrei. De asemenea, obțineți 15% din valoarea zilnică a calciului; 10 la sută din valoarea zilnică a fierului, vitamina D, vitamina E, tiamina, vitamina B-6, vitamina B-12, niacin, zinc și acid folic; și 6% din valoarea zilnică pentru riboflavină.

Alegeri

Alimentele cu cereale integrale sunt pur și simplu alegerea mai bună atunci când vă planificați mesele.MayoClinic. com citează Orientările dietetice din 2010 pentru americani, care vă recomandă să faceți 50% din alimentele pe care le consumați cereale integrale. Trecerea la pâinea integrală de grâu și la alte produse de panificație este un bun punct de plecare. Cu toate acestea, puteți alege și dintr-o varietate de cereale integrale, cum ar fi orez brun și brun, bulgur, paste întregi de grâu, spelă, quinoa, mei, hrișcă și ovăz. Popcorn, o gustare americană onorată în timp, este, de asemenea, o hrană cu cereale integrale și o bună sursă de fibre.