Avantaje și dezavantaje ale metodelor de gătit uscate

Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, bucătăria dvs. este dotată cu echipamente destinate să gătească alimente într-o varietate de moduri. Fiecare piept de pui poate provoca o enigmă: folosirea unei metode de căldură uscată, cum ar fi prăjirea, savurarea și grătarul, au unele beneficii, în timp ce se utilizează o metodă de gătit umed, cum ar fi fierberea, braconajul și aburirea. Metodele de gătit uscate sunt potrivite pentru unele rețete, dar nu și pentru altele, deci alegeți metoda dvs. de la caz la caz.

Videoclipul zilei

Curățarea uscată provoacă o criză alimentară

Gătitul uscat vă conferă hranei o textura și o prăjitură pe care niciodată nu o va obține de la metodele de gătit umed. Utilizarea unei metode de căldură uscată, cum ar fi prăjirea sau grătarul, este cea mai bună atunci când doriți să creați o crustă pe o bucată de pește sau de pui. Grătând în special, atunci când se face pe un grătar deschis în loc să fie în folie, dă marcajul produsului finit care nu numai că creează o criză satisfăcătoare, ci umple vasul cu aromă de fum. Căldura uscată păstrează, de asemenea, unele alimente din cauciuc natural, cum ar fi ciupercile portobello, de la a deveni chiar mai ciudat.

Gătitul uscat vă oferă flexibilitate și control

Nu puteți pâine cu crotonii de pâine și nu puteți coace un tort cu metode de gătit umed. În plus, în unele cazuri, utilizarea aerului uscat vă oferă mai mult control asupra aromei suplimentare pe care o adăugați la un fel de mâncare. O freză uscată sau cuișoare de usturoi se va îndrepta cu o bucată de pui atunci când sunt coapte sau grilate pe carne, dar aromele vor curăța de pui ca fiind aburit sau aruncat. Există câteva excepții; prepararea proteinelor în stoc sau supa va conferi cu siguranță o aromă bună. Veți găsi, de asemenea, că metodele de gătit care utilizează aer uscat, de asemenea, tind să vă ofere mai mult spațiu pentru a lucra cu; nu poți potrivi curcanul de Ziua Recunostintei într-o cratiță cu apă clocotită.

Bucătăria uscată necesită grăsime

Așa cum probabil ați auzit toată viața, uleiul și apa nu se amestecă. Când vine vorba de metodele de gătit, acest fapt poate însemna o diferență de sute de calorii grase. Nu va trebui să adăugați ulei de măsline într-o oală de băutură lichidă pentru a păstra bucățile de pui, dar trebuie să folosiți un fel de grăsime pentru a pregăti un vas de gătit sau o cratiță înainte de a găti cele mai multe tipuri de alimente cu căldură uscată. Chiar și în grătar, în general, trebuie să spălați o bucată de carne sau pește cu ulei de măsline înainte de a găti sau va fi dificil să rupați de pe grătar.

Bucătăria uscată se usucă la alimente

Acordând o atenție deosebită mâncării dvs. poate împiedica uscarea acesteia, dar de îndată ce telefonul sună sau vă îndreptați atenția către un alt element al mesei, riscați să părăsiți antena în căldură prea lungă și uscarea acesteia. Utilizarea lichidului, după cum vă așteptați, va face pentru un produs finit mai solid. Nu folosiți căldură uscată pentru a găti carne care tind să fie dure, cum ar fi piept de miel sau carne de vită.Înmulțirea acestor carne - mai întâi înaintați-le într-o cratiță, apoi turnați-le în apă sau în stoc și gătiți felul de mâncare acoperit în cuptor - le faceți delicate într-un fel încât gătitul uscat nu va mai fi niciodată.

Gătitul pentru conservarea nutrienților

Când vine vorba de conservarea nutrienților în alimentele gătite, nici metodele de gătit uscate și umede nu au avantajul distinct. În general, cu cât este mai fiert un fruct sau o legumă - fie în apă, fie în căldura uscată - cu atât mai multă substanță nutritivă se scurge din ea. Dacă rețineți substanțele nutritive dacă obiectivul dvs. încercați să fierbeți fructele și legumele doar până când acestea sunt fragede, utilizați lichidul de gătit într-o altă parte a vasului, astfel încât să puteți păstra cât mai multe vitamine posibil. Aburul este, de asemenea, o opțiune inteligentă atunci când vă faceți griji cu privire la substanțele nutritive și, dacă trebuie să utilizați căldură uscată, utilizați broiler-ul cuptorului pentru cel mai scurt timp de gătire.