Antioxidanți din Cabernet Vs. Merlot

Antioxidanții protejează celulele și țesuturile din corpul nostru de daune. Vinurile roșii, cum ar fi cabernet și merlot, sunt bogate în antioxidanți. Deoarece aceste vinuri sunt fabricate din soiuri diferite de struguri, tipurile și nivelurile de antioxidanți dintre cele două vinuri nu sunt aceleași. Dacă vă place să beți vin roșu, American Heart Association recomandă o limită zilnică de 4 uncii pentru femei și 8 uncii pentru bărbați.

Video al zilei

Factori importanți

Cultivarea și condițiile meteorologice sunt factori importanți în conținutul antioxidant al strugurilor, dar diferențele genetice între soiuri joacă un rol mai important. Culorile de culoare mai închisă au niveluri mai ridicate de pigmenți de antocianină, care le dau culorile lor roșii, violete și albastre și contribuie la nivelul lor de activitate antioxidantă, potrivit Cornell University College of Agriculture and Life Sciences. Vinul din struguri roșii tind să aibă mai mulți antioxidanți decât vinul obținut din struguri albi sau verzi. În plus, strugurii violeți sunt mai mari în antioxidanți decât strugurii roșii.

Tipuri de struguri

Cabernet este fabricat din soiul de struguri cabernet sauvignon. Aceste struguri sunt de culoare roșu închis și purpuriu, cu o piele groasă. Merlot este fabricat din struguri din regiunea viticolă Gironde-Bordeaux. Aceste struguri sunt roșii și subțiri și se coacă mai devreme decât soiul Cabernet sauvignon. Conform unui studiu publicat în anul 2011 în "Biotehnologie și echipamente biotehnologice", pielea strugurilor de Cabernet sauvignon are un conținut antioxidant mai mare decât pielea strugurilor folosiți pentru a face merlot.

Conținut fenolic

Polifenolii sunt compuși antioxidanți din struguri care influențează culoarea și gustul vinului. Într-un studiu publicat în 2009 în "Chimia alimentară", cercetătorii au găsit o relație puternică între antioxidanți și conținutul fenolic. Vinurile roșii au fost mai mari atât în ​​ceea ce privește antioxidanții, cât și conținutul fenolic decât vinurile albe. În mod specific, cabernet a avut cel mai mare număr de antioxidanți din cele 37 de vinuri studiate.

Resveratrol

Resveratrolul este un tip de antioxidant pe care plantele îl produc pentru a se apăra de infecții, răni și ciuperci. Strugurii și vinul roșu sunt bogate în resveratrol. Studiile au descoperit că resveratrolul reduce dezvoltarea tumorilor și răspândirea celulelor canceroase, potrivit Institutului Național al Cancerului. Un studiu publicat în 2003 de către "Medicamentele sub experimente experimentale și clinice" a comparat nivelurile de resveratrol în 19 vinuri roșii. Cercetătorii au găsit cea mai mare concentrație de resveratrol în merlot.