Coacerea unui tort pe hârtie

Hârtia de ceară, numită și hârtie de parafină, este o folie protectoare împotriva umezelii, cu multe preparate alimentare. Multe rețete de tort necesită o tavă cu căptușeală de hârtie pentru a preveni lipirea de aluat. În timp ce hârtia de pergament acoperită cu silicon este mai obișnuită, coacerea unui tort pe hârtie de ceară nu este dăunătoare. Utilizarea acestei metode vă permite să eliminați adaosul de ulei adesea necesar pentru a unge tortul tortului.

Videoclipul zilei

Hârtie de ceară și căldură

Învelișul de hârtie de ceară nu este rezistent la căldură și începe să-l fumeze, îl așezați direct în cuptor. Cele mai multe recipiente de hârtie de ceară vă instruiesc să nu folosiți hârtie de ceară pentru coacere pentru a preveni arderea învelișului. În plus, la temperaturi ridicate, ceara poate fi transferată în hrana și tigaia. În timp ce ceara este sigură pentru alimente, aceasta afectează ușor aroma. Când hârtia ceară este supusă căldurii cu pastă turnată peste partea superioară, tortul îl împiedică să atingă temperaturi de ardere. Aceasta pastreaza ceara de la transfer la tort sau pan, de asemenea. În cărțile de bucate, în special din anii 1950 și mai devreme, recomandarea de a alimenta un tort cu hârtie de ceară este obișnuită.

Căptușeală Pan

Pentru o tavă pătrată sau dreptunghiulară, tăiați o foaie de hârtie de ceară pentru a se potrivi măsurătorile exacte ale interiorului tăvii și așezați-o în partea de jos. Dacă coaceți un tort rotund, răsturnați tava cu capul în jos și puneți o bucată de hârtie de ceară peste el, suficient de mare pentru a acoperi suprafața cu un plus de agățat de pe margine. Trasați forma creionului pe hârtia cu ceară cu un creion. Tăiați doar în această linie, creând un cerc ușor mai mic decât partea inferioară a tăvii. Hârtia de ceară ar trebui să aibă dimensiunea exactă a interiorului tăvii. Îndepărtați suplimentar dacă cercul nu se potrivește perfect. Dacă lucrați cu un tub, tăiați o gaură în centru pentru ca acesta să alunece. Hârtia de ceară nu trebuie să ajungă pe părțile laterale ale tăvii; aceasta ar trebui să linia doar partea de jos.

Coacerea tortului

Turnați tortul de aluat direct în centrul tortului, peste hârtia de ceară. Se toarnă încet, permițând ca aluatul să se răspândească uniform. Coaceți tortul conform cererii în rețetă și scoateți-l cu grijă din cuptor. Glisați un cuțit de unt de-a lungul marginilor, între tort și tigaie, eliberându-l. Răsturnați tortul cu susul în jos pe un suport de răcire într-o mișcare rapidă și netedă. Ar trebui să cadă din tava cu ușurință, lăsând foaia de hârtie de ceară lipită pe fundul tortului. Ridicați ușor marginea hârtiei și îndepărtați-o încet din tort. Aruncați hârtia de ceară și lăsați tortul să se răcească înainte de a tăia sau aplica glazura.

Avertizare și atenție

Hârtia de ceară fumează și se poate aprinde dacă este expusă la căldură directă. Nu îndreptați părțile laterale ale tortului, lăsând hârtia expusă deasupra aluatului.Nu coaceți niciodată cookie-urile sau orice altceva care nu acoperă complet suprafața hârtiei ceara. Dacă aveți hârtie pergament disponibilă, este un înlocuitor adecvat pentru hârtia de ceară pentru a coace un tort. O foaie de hârtie albă acoperită cu ulei de gătit funcționează în locul hârtiei de ceară sau pergament, dar nu este ideală.