Pot legumele vechi să te îmbolnăvească?

Fie că aduceți legume acasă de la depozitați-le sau recoltați-le din grădina dvs., depozitarea adecvată este un factor cheie în menținerea prospețimii și calității acestora. Legumele încep să se descompună și să devină motive de creștere activă pentru microorganismele dăunătoare care pot provoca boli alimentare, uneori chiar înainte de datele recomandate de utilizare. Chiar și atunci când țineți legumele refrigerate, mucegaiul, bacteriile și drojdiile le pot face să fie nesigure pentru a le consuma.

Videoclipul zilei

Stocare de legume

Toate legumele pot deveni toxice atunci când le păstrați în timpul depozitării lor în condiții de siguranță sau la temperaturi care nu sunt suficient de reci pentru a ucide microorganismele dăunătoare. Timpul de păstrare în condiții de siguranță pentru legume variază. Unele legume solide, cum ar fi spanacul, salata, squashul și verdele, rămân în prime condiție pentru mai puțin de o săptămână, potrivit Extensiei de Cooperare a Universității din Nebraska-Lincoln. Tăiați legumele - cum ar fi recipientele convenționale de ardei verde tăiți, ceapa tăiată și amestecul de coleslaw - se vor deteriora rapid după două-trei zile. Legume dense, tari, cum ar fi morcovii si sfecla, dureaza doua saptamani.

Boala alimentară

Bacteriile, mucegaiul și drojdia sunt sursele principale de boli provocate de consumul de legume vechi. Legumele deteriorate sau zdrobite sunt principalele ținte pentru dezintegrare și infecție în timpul depozitării, însă chiar și legumele care sunt în stare bună ar putea prezenta pericole. Imperfecțiunile de pe suprafața legumelor dvs. sunt primele locații pentru intrarea bacteriilor invizibile. Unele bacterii sunt prezente pe pielea legumelor atunci când le aduceți în casa dvs. și au capacitatea de a se dezvolta chiar și într-un mediu rece. Mucegaiul și drojdiile rezultă adesea din temperaturi mai mici decât cele ideale în timpul depozitării sau pur și simplu menținând legumele atât de mult încât încep să se destrame, ceea ce oferă o oportunitate pentru acești vinovați să se dezvolte și să crească.

Optimum Storage

Universitatea din Nebraska-Lincoln Extension Cooperative recomandă să depozitați legume care necesită refrigerare între 34 și 40 de grade Fahrenheit, de preferință în secțiunea mai clare a frigiderului. Legume precum ceapa, cartofii și roșiile, care nu necesită refrigerare, continuă să se coacă după recoltare. Pentru a le păstra în siguranță, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat într-o zonă cu ventilație adecvată.

Siguranța legumelor

Alimentația legumelor infectate cu mucegai, drojdie sau bacterii poate provoca boli grave sau chiar moarte. Unele simptome de otrăvire a alimentelor din legumele vechi includ vărsături și diaree, uneori însoțite de febră. Mold pe legume, de asemenea, cauzează probleme respiratorii atunci când inhalați sporii. Aruncați legumele moi, apoase care au un miros neobișnuit, pete negre sau o creștere fuzzy.Acestea sunt toate semne de descompunere, ceea ce sporește probabilitatea unei infecții microbiene. Unele legume mai grele - cum ar fi varza, broccoli, ceapa si cartofii - sunt sigure pentru a manca dupa ce eliminati sectiunile infectate, potrivit Colegiului de Medicina Baylor. Cu toate acestea, atunci când tăiați zona infectată, este posibil să pierdeți rădăcinile de mucegaiuri și drojdii în interiorul legumelor. Aveți grijă să nu păstrați cuțitul în zona afectată. Aceasta duce la contaminarea încrucișată a părții nealterate.