Cazeină Vs. Proteina din proteina din lapte

Proteina conține 3,3 la sută din conținutul de lapte, potrivit Universității Cornell. Laptele conține două tipuri principale de proteine: cazeină și zer. Cazeina este forma mai abundenta, cuprinzand aproximativ 82% din continutul de proteine, afirma site-ul web Cornell. Proteina izolată din lapte este un produs filtrat destinat concentrării proteinei în lapte. Culturistii si atletii pot folosi fie izolatul de proteine ​​din lapte, fie cazeina ca supliment alimentar, in special sub forma de pulbere.

Video al zilei

Proteine ​​

Cazeina, care formează cheagul de lapte atunci când producătorii separă lapte, conține proteină aproape pură sub formă de cazeină, în timp ce laptele integral conține și grăsimi și zaharuri la cazeină și zer. Izolația proteinelor din lapte, cum ar fi laptele integral, conține atât cazeină, cât și zer. Proteina izolată din lapte are un conținut de proteine ​​de 90% sau mai mult, spre deosebire de cazeina, care este 100% proteină. Deoarece laptele conține mai mult cazeină decât zerul, izolatul de proteine ​​din lapte va conține, de asemenea, un procent mai mare de cazeină decât zerul. Cazeina digeră mai încet decât zerul, astfel încât va rămâne mai mult în stomac. Zerul digeră mai rapid, dar nu digeră la fel de complet ca cazeina.

->

Lactoză

Un număr de 30 de milioane de americani au un anumit grad de intoleranță la lactoză, potrivit PubMed Health. Cazeina conține doar 0,1% lactoză, C. R. Southward de la New Zealand Dairy Research Institute. Izolația proteinelor din lapte conține în continuare între 1 și 2 procente lactoză, potrivit site-ului Idaho Milk Products. Dacă aveți intoleranță la lactoză, cazeina nu va provoca o reacție, în timp ce izolarea proteică din lapte ar putea, chiar dacă cantitatea de lactoză pe care o conține este mai mică decât cantitatea de lapte.

Potențial de alergie

Alergia la lapte diferă de intoleranța la lactoză. Proteinele din lapte cauzează simptome alergice. Puteți avea o alergie la cazeină sau zer; dacă sunteți alergic la zer, suplimentele de cazeină pot stimula aportul de proteine ​​fără riscul unei reacții alergice. Suplimentele din zer ar beneficia dacă aveți o alergie la cazeină. Deoarece izolatul de proteine ​​din lapte conține ambele tipuri de proteine, nu ar fi o sursă utilă de proteină suplimentară dacă aveți o alergie la proteine.

Utilizări

Culturistii si sportivii au atat suplimente de cazeina si proteine ​​din lapte, cat si suplimente pure de proteine ​​din zer. Zerul costă mai puțin și, de asemenea, digera mai repede, făcându-l mai util ca o sursă rapidă de proteină pre sau post-antrenament. Luați cazeină suplimentară înainte de culcare sau în timpul zilei, dar nu și pentru absorbția rapidă a aminoacizilor. Zerul va absorbi în aproximativ 45 de minute, în timp ce cazeina va dura până la șapte ore pentru a absorbi, ceea ce ajută la construirea țesutului peste noapte, explică site-ul Muscle and Strength.