Chineză Turnip vs Daikon

Ridicula Daikon este cunoscută printr-o varietate de alte nume, printre care lo bak, ridichi alb, ridiche chinezesc, ridiche oriental și icre. O grădină chineză este mai cunoscută sub numele de jicama. Pentru ambele legume, rădăcina albă mare este partea cea mai frecvent utilizată, deși verdele cu frunze pot fi de asemenea sărate sau consumate crude. Atât daikon, cât și chiful chinezesc sunt o legume proaspete, cu conținut scăzut de grăsimi, și conțin un număr de substanțe nutritive esențiale.

->

Videoclipul zilei

Identificarea Daikon și chinezul

Daikon este cel mai frecvent recoltat ca o versiune mai mare și mai matură a icicielului care, atunci când este recoltat mic, alb morcov copil. Daikon are un gust mai blând decât ridicheul roșu tradițional și este adesea folosit ca o garnitură sau ingredient principal în gătitul asiatic. Chipul chinezesc este globular și colorat în culoarea bronzului, deși carnea interioară este albă și crocantă texutată, ca daikonul. Aroma chiftelei chinezești este mai ușoară decât daikonul, mai aproape de o castan de apă, deși nu la fel de dulce, decât o ridiche. Atât daikon, cât și chiftele din China pot fi consumate crude sau fierte.

Daikon Nutritional Profile

Un singur daikon de 7 inchi are 61 de calorii pe portie, putin peste 2 grame de proteine ​​si mai putin de jumatate de gram de grasime. Ca o legumă crocantă, un singur daikon are aproape 320 de grame de apă. În timp ce dimensiunea de servire poate părea mare, Daikon este frecvent consumată ca ingredient principal în preparatele vegetale din bucătăria asiatică, deci un singur daikon nu este considerat prea mare. Daikon este, de asemenea, bogat în potasiu și este o sursă de calciu și magneziu. Este, de asemenea, bogat în vitamina C și acid folic, precum și o bună sursă de alte vitamine B.

Profil nutrițional chinezesc

Jumătate dintr-o grădină chineză brută medie, care cântărește aproape la fel ca daikonul, are 139 calorii pe porție, 2,6 grame de proteine ​​și mai puțin de jumătate gram de grăsime totală. Deoarece este și o legumă crocantă, are aproape 300 de grame de apă pe porție. La fel ca daikon, chiful chinezesc este adesea consumat ca legume primare în feluri de mâncare asiatice, unde un întreg plat de felii de saute nu este neobișnuit, deci dimensiunea mare de servire este comună. Chipurile chinezești sunt bogate în potasiu și sunt o sursă de calciu și fosfor. Ele sunt, de asemenea, bogate în folat, vitamina E și vitamina K, precum și vitamina C și membrii grupului vitamina B.

Conținutul de fibre dietetice

Pruncul chinezesc are mai multe fibre dietetice decât daikonul pe porție, deși ambele sunt surse bune de fibre. Un singur daikon conține 5,4 grame de fibre dietetice, care asigură între 14 și 22 procente din doza recomandată de fibre pe zi. O porție de jicamă prime are 16. 1 gram de fibră dietetică, care asigură între 42 și 64 procente din consumul de fibre dietetice recomandat.Majoritatea americanilor nu includ suficientă fibră în dieta lor, mănâncă mai puțin de 25 până la 38 de grame care este recomandată. Fibrele dietetice reduc simptomele constipației și altor tulburări digestive, inclusiv sindromul intestinului iritabil, precum și diverticuloza. Fibrele reduc, de asemenea, riscul de apariție a bolilor de inimă și se știe că scade nivelul colesterolului.

Modalități de a mânca

Atât daikon cât și chiftele din China pot fi consumate fierte sau crude. Daikon, tăiat subțire, este folosit în mod obișnuit ca o garnitură pentru feluri de mâncare sushi, fiind, de asemenea, o adăugare crocantă și răcoritoare la salate. Felii sau bețișoarele de prăjitură chineză sau de daikon pot fi făcute în murături proaspete. Chipul chinezesc este adesea mărunțit și adăugat la roșiile de primăvară în bucătăria din Asia de Sud-Est. Daikon și chiftele din China pot fi rapid prajite, care păstrează textura crocantă, adăugând în același timp o criză și un suc de fructe. O bucată tradițională chineză numită lo bak gow sau prăjitură de trestie folosește daikon mărunțit sau gălbenuș chinezesc pentru a produce un prăjit lipicios, care este prăjit. Pentru o metodă mai ușoară de pregătire, frigeți daikonul sau chiful chinezesc întregi sau tăiați în bucăți, la fel ca și cartofii, condimentați cu ierburi proaspete și sare de mare.