Tehnică de gătit pentru o rundă de carne de vită
Cuprins:
O rundă interioară, numită și o rundă de sus, este o bucată accesibilă de carne de vită cu o multitudine de sucuri și aromă. Cu doar 153 de calorii și 4. 2 grame de grăsimi într-o porție de 3 uncii, acest tip de carne se numără printre bucățile mai slabe, permițându-vă să vă bucurați de avantajele cărnii roșii fără exces. În funcție de grosimea tăieturii, puteți fie să călcați rapid, fie să încetați să coaceți o rundă interioară cu doar câteva rădăcini și condimente.
Videoclipul zilei
Condimente
Înainte de a vă găti runda interioară, sezonați carnea pentru a aduce aromă suplimentară. Dacă sunteți puristă, frecați doar puțină sare și piper pe carne. Pentru mai multă aromă, încercați să folosiți praf de ceapă, praf de usturoi, oregano uscat sau sos de soia. Dacă aveți usturoi proaspăt, frecați cuișoarele pe carne. Când prăjiți o rundă în cuptor, tăiați mici fâșii în carnea de vită și lipiți câteva cubulețe de usturoi pe jumătate în fante.
Searing
Pentru tăieri mai subțiri de friptură rotundă în jur de 1 ½ cm grosime, căutați carnea într-o tigaie greu peste căldură mare. Lăsați tigaia să se încălzească mai întâi, apoi adăugați carnea de vită și lăsați-o să sare. Se agită fiecare parte timp de aproximativ 6 minute. Pentru a verifica carnea, se taie în centru. Scoateți carnea de vită din tigaie atunci când este puțin mai puțin făcută decât preferați, deoarece carnea va continua să gătească puțin după ce ați scos-o din tigaie.
Bucătăriile mai mari
Pentru o prăjitură mai groasă, rotiți în afară pentru câteva minute într-o tigaie mare pe sobă, apoi transferați carnea într-o oală de prăjire sau o tigaie. Se răcește lent carnea într-un cuptor preîncălzit la 250 F până când temperatura internă atinge 110 de grade. Utilizați un termometru pentru măsurarea temperaturii și începeți să verificați carnea după aproximativ 45 de minute. În funcție de mărimea tăieturii, ar putea dura până la 2 ore. După ce temperatura ajunge la 110 de grade, rotiți cuptorul până la 500 de grade și gătiți aproximativ 15-20 minute, până când temperatura internă a cărnii de vită atinge 140 de grade.
Sugestii
Nu fiți tăiat imediat după o gătire; în schimb, lăsați-l să stea acoperit în folie timp de aproximativ 15 minute. Acest lucru va da sucurilor de carne timp pentru a se stabili prin carne. Când sunteți gata să vă tăiați carnea de vită, tăiați-o peste grâu. Încercați să serviți runda interioară cu o ceapă de ceapă și sos de vin roșu și legume proaspete în partea laterală.
