Cerințe nutriționale pentru casele de îngrijire medicală

Casele de îngrijire medicală trebuie să furnizeze mese și gustări nutritive, bine echilibrate, care să aibă un gust bun și să satisfacă nevoile specifice ale fiecărui rezident. Centrele pentru Medicare si Medicaid Services, CMS, publica cerinte specifice de reglementare pentru facilitati de ingrijire pe termen lung, care sunt intervievate de catre inspectorii federale sau de stat la fiecare noua pana la 15 luni de conformitate. Aceste cerințe sunt stabilite pentru a promova calitatea vieții, a preveni malnutriția și pierderea în greutate și pentru a asigura o manipulare sigură a alimentelor.

Videoclipul zilei

Nutriția

Meniurile trebuie să fie aprobate de un dietetician calificat și să fie planificate în prealabil și trebuie respectate pentru a se asigura că fiecare rezident primește indemnizațiile nutriționale zilnice recomandate pentru starea lui / ei. Înlocuitorii cu valoare nutrițională egală trebuie să fie puse la dispoziția rezidenților care refuză alimentele servite și trebuie să găzduiască preferințele alimentare cât mai mult posibil.

Casele de îngrijire medicală trebuie să deservească cel puțin trei mese pe zi și o gustare înainte de culcare, distanțate corespunzător în afară și servite în conformitate cu calendarul standard al comunității. Ar trebui să se facă o locuință specială pentru rezidenții care aleg să mănânce la momente diferite. Alimentele trebuie să fie gustoase, bine gătite, nu arse, blande sau prea picante, atractive, pline de culoare - sau cel puțin nu toate aceleași culori. De asemenea, trebuie să fie prezentat într-o manieră atrăgătoare și servită la o temperatură potrivită, alimente fierbinți servite la rece și la rece.

Dieta specială și terapeutică

Alimentele trebuie servite într-o formă - moale, sol, pudră sau îngroșată - pentru a satisface nevoile rezidenților cu probleme de mestecare și înghițire. Trebuie să fie furnizate echipamente și unelte speciale pentru a ajuta locuitorii să mănânce cât mai mult posibil, deși personalul trebuie să fie suficient de numeros și să aibă pregătire corespunzătoare pentru a supraveghea și a ajuta rezidenții care nu se pot hrăni singuri.

Dieta terapeutică, cum ar fi dietele diabetice, renale sau bariatrice, trebuie să fie comandată de medic și calculată de dietetician. Rezidenții care au pierdut în greutate reală sau potențială, răni mari sau răni de presiune nealimentare trebuie să primească suficiente calorii și suplimente pentru a promova vindecarea și a preveni pierderea în greutate și deteriorarea pielii.

Salubrizare

Alimentele trebuie manipulate, depozitate și pregătite într-un mod sanitar și trebuie servite la o temperatură adecvată pentru a preveni bolile provocate de alimente. De exemplu, alimentele potențial periculoase, cum ar fi ouăle, carnea și laptele, trebuie păstrate la frigider la 41 grade Fahrenheit sau mai jos. Carnea trebuie gătită la cel puțin 165 grade Fahrenheit; alimentele fierbinți ar trebui să fie menținute - de obicei pe o masă de aburi - la 140 grade Fahrenheit în timp ce sunt servite.În plus, alimentele trebuie obținute numai din surse autorizate de autorități federale, de stat sau locale. Alimentele pregătite sau conservate la domiciliu și alimentele provenind din surse nelichide sunt interzise.

Reclamații

Rezidenții din familii de îngrijire medicală și familiile acestora au dreptul să își exprime preocupările și să facă plângeri personalului din azil sau oricărei alte persoane, fără teamă de pedeapsă. Preocupările privind alimentația și nutriția ar trebui să fie aduse în atenția administratorului casei de îngrijire medicală, directorului de asistență medicală sau managerului dietetic; iar casa de îngrijire medicală trebuie să abordeze problema cu promptitudine. Rezultatele nerezolvate trebuie adresate Agenției de Stat pentru Cercetare și Cercetare pentru investigații. CMS Nursing Home Compara site-ul oferă o listă de informații de contact de către stat.