Riscul de sănătate al oțetului de balsamică

Oțetul balsamic este asociat cu doar două probleme potențiale de sănătate. Ar putea eroda smalțul dentar datorită acidității sale și ar putea să conțină un anumit plumb. În timp ce cantitatea de plumb este considerată prea mică pentru a afecta adulții, există o șansă de a crește nivelul de plumb la copii. Dacă aveți nelămuriri în privința plumbului, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă asigura că sunteți în siguranță.

Videoclipul zilei

Tipuri de oțet balsamic

Oțetul balsamic tradițional este produs numai în două regiuni din nordul Italiei. Grapetele albe cultivate local sunt gătite și fermentate în mod natural timp de câteva săptămâni. După aceea, bacteriile sunt introduse pentru a promova mai multă fermentație, apoi oțetul este pus în butoaie din lemn și în vârstă de cel puțin 12 ani.

Toate oțeturile balsamice adevărate poartă o stampă D. O. P, care certifică calitatea și originea oțetului. Ele conțin și un singur ingredient: struguri.

Procesul de îmbătrânire lungă înseamnă că oțeturile balsamice tradiționale poartă o marcă de preț mare. Ca rezultat, se produc diferite variații. Opțiunile cele mai puțin costisitoare sunt imitațiile făcute din oțet de vin sau oțet de cidru cu îndulcitori și coloranți adăugați astfel încât să emuleze aroma tradițională de oțet balsamic.

Oțetul balsamic este puțin mai acid decât alte oțeturi, dar are încă potențialul de a eroda smalțul dinților. Orice produs alimentar sau băutură care are un pH de 4 sau mai mic poate purta smalț dentar, iar pH-ul oțetului balsamic este exact în jurul valorii de 4.

Acidul este o problemă mai mare dacă utilizați oțet balsamic tradițional, deoarece de obicei este pulverizat direct pe alimente. Benzile mai puțin costisitoare sunt amestecate cu uleiuri pentru salată sau adăugate în alimente, astfel încât impactul acidului este redus.

Puteți reduce la minimum daunele provocate de acid, prin folosirea apei potabile pentru clătirea gurii și așteptarea cu o oră înainte de periajul dinților, recomandă Asociația Minnesota Dental.

Preocupări legate de plumb

Două treimi din toate oțeturile testate în California conțin mai mult plumb decât este permis conform reglementărilor de stat. Cand sase sticle balsamicoase au fost testate din nou cativa ani mai tarziu, cercetatorii au confirmat faptul ca soiurile de varsta au avut de aproape trei ori mai mult plumb decat soiurile mai putin costisitoare, potrivit unui raport publicat in "The Science of the Total Environment" in iunie 2011.

Cele mai mari cantități de plumb găsite sunt încă considerate urme. Adulții ar fi trebuit să consume zilnic o ceașcă de 2 cești de oțet balsamic pentru a obține suficientă plumb pentru a provoca îngrijorare, notează Timothy Harlan, MD, cunoscută și sub numele de Dr. Gourmet.

Cu toate acestea, dacă copiii consumau 1 lingură de oțet zilnic dintr-o oțetă cu cel mai mare plumb, nivelurile sanguine ar crește cu 30%, ceea ce este mai mare decât cantitatea normală găsită la copiii care trăiesc în medii fără plumb, a raportat " în anul 2009.

Compara calorii

Otetul este atat de scazut in calorii incat consumul excesiv nu este un risc foarte mare, dar este bine sa stiti ca otetul balsamic contine mai multe calorii decat alte tipuri de otet. Dacă vă place să-l utilizați, puteți consuma suficiente calorii pentru a vă depăși obiectivele zilnice.

Cele mai multe tipuri de oțet, cum ar fi vinul roșu și cidrul, au doar 3 calorii pe lingură. Prin comparație, 1 lingură de oțet balsamic are 14 calorii. Diferența se datorează celor 3 grame de carbohidrați din oțetul balsamic.