Cât de repede se pot multiplica bacteriile în alimente?

Bacteriile sunt organisme mici care se înmulțesc repede și pot fi fie bune, fie rele când vine vorba de sănătate și hrană. Când mănânci iaurt, de exemplu, bacteriile sănătoase pe care le conține pot beneficia de tractul digestiv. Pe de altă parte, atunci când aveți un picnic și căldura vă încălzește mâncarea, bacteriile se pot multiplica rapid și pot cauza boală atunci când mâncați alimentele. Deoarece bacteriile se pot multiplica la fiecare 20-30 de minute, este important să se practice tehnici de preparare și gătire adecvate pentru a preveni bolile oamenilor.

Videoclipul zilei

Diviziunea bacteriană

Conținut în fiecare bacterie este informația genetică pe care bacteria trebuie să o producă o nouă bacterie reprodusă. Aceasta permite bacteriilor să se înmulțească exponențial. Potrivit Administrației SUA pentru Alimentație și Medicamente, bacteria se poate dubla în 20-30 minute, ceea ce înseamnă că o bacterie se transformă în două, apoi două devin patru, ceea ce duce în cele din urmă la formarea de milioane de celule în câteva ore. În timp ce milioane de celule pot fi într-un produs alimentar, este nevoie doar de cât mai puțin de 10 bacterii E. coli pentru a vă face rău, deci chiar și o cantitate mică de bacterii poate fi dăunătoare.

Dimensiunea bacteriilor

Pericolele bacteriilor din alimente pot fi dificil de determinat deoarece sunt microscopice. Aproximativ un milion de bacterii se pot încadra într-un centimetru patrat, potrivit FDA. Exemple de bacterii care se găsesc frecvent în alimente includ salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum și listeria monocytogenes. Și aceste bacterii pot crește rapid. La ora 1: 00 p. m., un aliment poate avea 1 000 de bacterii pe el. In cazul in care bacteriile ar creste la fiecare 20 de minute, acestea ar putea fi mai mult de 32 de milioane de cinci ore mai tarziu, potrivit departamentului de sanatate din Bethel, Connecticut.

Factori de creștere

Bacteriile din produsele alimentare nu vor crește automat. În schimb, ele trebuie să aibă mediul potrivit care favorizează creșterea. Prin minimizarea acestor factori, puteți preveni creșterea bacteriilor care ar putea duce la boală. Un exemplu este temperatura. Cu cât este mai fierbinte un mediu, cu atât este mai probabil bacteriile să crească. Bacteriile sunt mai puțin susceptibile de a crește sub 40 grade Fahrenheit și peste 140 de grade Fahrenheit, potrivit FDA. Nutrienții sunt un alt factor. Bacteriile iubesc să mănânce proteine, ceea ce înseamnă că alimente precum carnea, păsările de curte, ouăle, produsele lactate și fructele de mare pot constitui un teren de reproducere pentru bacterii. Umiditatea reproduce, de asemenea, bacterii. Alimentele uscate sunt mai puțin susceptibile de a favoriza creșterea bacteriilor.

Sfaturi

Pentru a menține repede înmulțirea bacteriilor, este important să păstrați alimentele în zona de siguranță pentru temperaturi, cum ar fi în frigider sau congelator. Gatirea hranei cât mai bine cu putință poate aduce bacteriile la o temperatură ridicată, ucigându-le.Lăsând hrana mai mult de două ore poate duce la multiplicarea bacteriilor la un nivel dăunător. Ținând mâinile și suprafețele de gătit curățate poate reduce și probabilitatea ca bacteriile să fie transmise. Sterilizarea suprafețelor cu înălbitor sau cu apă caldă poate distruge bacteriile și poate reduce contaminarea.