Cum se poate carne de vânat

Vânătoarea de conserve este o modalitate economică de a vă păstra carnea timp de până la un an. Puteți să vă păstrați carnea de vânat prin una dintre cele două metode: ambalarea la cald sau ambalarea la rece. Ambalarea la cald înseamnă că gătiți carnea înainte de a fi plesnit; cu ambalare la rece, puteți cărnii nepregătite. În ambele cazuri, trebuie să folosiți un preservator de presiune pentru a păstra carnea, deoarece carnea are un conținut scăzut de acid. Alimentele cu un continut scazut de acid sunt sigure pentru a manca doar daca folositi un presiune pentru a le pastra.

Videoclipul zilei

Pregătirea vaselor

Întregul proces de conservare necesită o atenție scrupuloasă pentru curățenie. Chiar dacă conservele cu ajutorul unui canistru de presiune încălzesc alimentele la 240 de grade Fahrenheit, curățarea cu atenție a bidoanelor de conserve înainte de a pune carnea în ele ajută la reducerea riscului de contaminare bacteriană. Spălați borcanele în apă caldă cu săpun, clătiți-le bine sau curățați-le în mașina de spălat vase. Păstrați borcane fierbinți până când sunteți gata să le umpleți, plasându-le în apă fierbinte într-o cratiță sau într-o cratiță mare, chiar înainte de a le umple. Umpleți cratița cu suficientă apă pentru a acoperi borcanele. Păstrați capacul într-o cratiță separată, umplută cu apă suficientă pentru a acoperi capacele, chiar înainte de a fi gata să le folosiți.

Ambalare la cald

Înainte de a găti carnea pentru ambalare la cald, tăiați toată grăsimea. Cubați carnea în pătrate sau benzi mici. Coaceți carnea într-o tigaie cu o cantitate mică de grăsime, până când este rară. Puneți carnea în borcane de conserve. Se adaugă sucul din carnea gătită în borcan la 1 cm sub vârful borcanului. Dacă nu aveți suficiente sucuri, adăugați apă fiartă sau suc de roșii. Împărțiți sucul disponibil între borcane. Adăugați 1 linguriță de sare pe borcan quart pentru gust, dacă doriți. Ambalarea la cald vă permite să potriviți mai multă carne în borcane și duce la o pierdere mai mică de lichid, ceea ce ar putea duce la o carne de o calitate mai bună, explică Margie Memmott et al. în publicația Cooperative Extension University of Utah "Păstrați recolta". Ambalarea la cald elimină, de asemenea, aerul din borcane, care poate afecta calitatea. Îndepărtați toate bulele împingând-o pe partea laterală a vasului cu o spatulă. Ștergeți orice vărsare din borcane. După umplere, așezați capacele deasupra borcanelor. Puneți inelele metalice peste vârfuri și strângeți-le.

Ambalare rece

Pentru a servi preparate la rece, tăiați grăsimea și cubul de carne așa cum ați proceda pentru împachetarea la cald. Puneți carnea în borcane de conserve curățate, lăsând 1 cm din spațiul capului între partea superioară a cărnii și vârful vasului. Lăsarea acestui spațiu permite extinderea hranei în timpul depozitării și formarea unui etanșare etanșă în vid. Adăugați 2 lingurițe de sare pentru gust, dacă doriți. Ambalarea la rece este mai rapidă decât ambalarea la cald, dar poate duce la întunecarea cărnii în timpul depozitării.Curățați partea exterioară a vasului pentru a elimina eventualele vărsări. Așezați capacele deasupra borcanelor și strângeți inelele metalice.

Procedura de conservare

Trebuie să utilizați o mașină de gătit sub presiune pentru a putea să mănânce în siguranță, indiferent dacă folosiți pachetul fierbinte sau metoda de ambalare la rece. Umpleți aragazul sub presiune cu 2 până la 3 centimetri de apă, apoi așezați rackul cu borcanul care conține borcane umplute în interior. Deschideți aragazul sub presiune timp de 10 minute înainte de a începe procesul de gătire pentru a îndepărta aerul, ceea ce poate reduce temperatura în interiorul aragazului sub presiune. Acest lucru ar permite bacteriilor să supraviețuiască procesului. Deschideți conducta de aerisire și așezați aragazul sub presiune pe sobă. Încălziți apa până la fierbere; când aburul iese din conducta de aerisire, setați cronometrul timp de 10 minute. La sfârșitul celor 10 minute, plasați ecartamentul ponderat sau contragreutate peste conducta de aerisire și setați cronometrul pentru timpul de procesare necesar.

Setări

Pentru canarele de presiune ponderate, setați presiunea la 10 lbs dacă trăiți sub 1 000 de picioare și la 15 lire dacă trăiți mai sus de 1 000 de picioare. Pentru un ecartament, setați-l la 11 kilograme pentru altitudini de la 0 la 2 000 de picioare, la 12 kilograme pentru altitudini de 2 000 până la 4 000 de picioare, 13 kilograme pentru 4 000 până la 6 000 de picioare și la 14 de lire sterline pentru altitudini de 6 000 - 8 000 de picioare. Paharul de borcan trebuie să fie gătit cu presiune timp de 75 de minute și borcanele quart timp de 90 de minute pentru a ucide toate bacteriile.

Depozitare

Scoateți recipientul de la căldură. Îndepărtați borcanele de la cutie după ce presiunea scade la zero și lăsați la temperatura camerei timp de 12 până la 24 de ore. Verificați capacele pentru o etanșare strânsă și scoateți benzile metalice. Așezați borcanele într-o zonă întunecată și uscată, cu temperaturi între 50 și 70 de grade Fahrenheit pentru cea mai bună calitate; păstrați temperaturi sub 95 grade Fahrenheit pentru a evita creșterea bacteriilor, recomandă Departamentul Agriculturii din Statele Unite. Dating dvs. borcane face mai ușor să urmăriți când să le utilizați; folosiți conserve de carne în termen de un an după conservare.