Cum să convecție friptură

Multe cuptoare de înaltă calitate oferă atât convecție cât și gătit convențional. Un cuptor cu convecție are un ventilator în partea din spate care suflă aerul în jurul valorii de aer, făcând pentru o temperatură uniformă în întreg cuptorul, spre deosebire de cuptoarele convenționale care au adesea puncte fierbinți și reci datorită elementului de încălzire fixat. Bucătarul de gătit într-un cuptor cu convecție nu este prea diferit decât într-un cuptor convențional, dar trebuie să țineți cont de unele lucruri.

Video al zilei

Înaintea prăjitului

Ar trebui să scoateți pieptul din frigider cu aproximativ o oră înainte de a fi gata să îl frigeți în cuptorul cu convecție pentru a se încălzi până la temperatura camerei, păstrându-l acoperit cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Îndepărtarea pieptului înainte de gătire va face timpul dvs. de gătit mai precis deoarece carnea nu va trebui să se încălzească în cuptor înainte de a începe să gătească. După ce pieptul se odihnește la o oră la temperatura camerei, puteți să-l exonați cu ulei, sare și piper, precum și cu orice condimente proaspete sau uscate pe care doriți să le folosiți pentru aromă.

Corectarea pentru convecție

Dacă utilizați o rețetă standard care nu este scrisă pentru un cuptor convențional cu gaz care utilizează un element tipic de încălzire, trebuie să reduceți temperatura de pornire a cuptorului dvs. de convecție cu 25 de grade. Acest lucru ajută la corectarea aerului fierbinte care circulă într-un cuptor cu convecție, gătitul mai rapid al mâncării. Împreună cu reducerea temperaturii de gătit, ar trebui să reduceți timpul de gătire cu 20% dacă utilizați o rețetă standard.

->

Metoda de înaltă temperatură

Pieptul de gătit la căldură mare ajută la asigurarea unei cruste exterioare, mai ales atunci când pieptul este acoperit într-un condiment sau în zahăr sau în marinadă,. Pentru a găti trupul folosind metoda cu căldură ridicată într-un cuptor cu convecție, gătiți pieptul la 350 minute timp de 15 minute pe kilogram. Acoperiți carnea cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute după ce a fost scoasă din cuptor.

Slow and Low

Pieptul de gătit la o temperatură mai scăzută, la care se face referire în mod frecvent de către bucătari, deoarece metoda lentă și scăzută are ca rezultat o carne delicată, cu un interior exterior și suculent mai moale. Gatiti pieptul la 200 de grade Fahrenheit pe o foaie de coacere cu 2 straturi per kilogram de carne. Împingeți pieptul în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Verificați Temperatura

Cuibul de gătit după o rețetă și timpul de gătire specificat este un loc bun pentru a începe, dar verificarea temperaturii interne cu ajutorul unui termometru citit instant aproximativ la jumătatea distanței prin centrul pieptului vă va permite să gătiți carne exact așa cum doriți. Pentru carnea rară, temperatura internă trebuie să fie între 120 și 125 grade Fahrenheit; 130 la 135 pentru mediu rar; 140 la 145 pentru mediu; 160 și mai sus pentru brioșă bine făcută.