Cum să gătești carnea de vită pentru mărunțire

Carnea de vită mărunțită este un ingredient versatil. Puteți să-l serviți cu sos îndrăzneț ca un sandwich de grătar, să-l folosiți la ravioli sau cannelloni - sau să umpleți o coajă taco. Este, de asemenea, o alternativă fină la carnea de vită în sol în chili, caserole și sosuri de paste. Cheia pentru gătitul de carne de vită pentru mărunțire este alegerea unei tăieturi adecvate. Veți obține consistența potrivită doar cu o bucată de carne de vită, gătită lent pentru ore. Pielea inimii, coapsei, coada, trunchiul și tăieturile pentru umăr sunt utile pentru acest scop.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Puneți carnea de vită pe o placă de tăiere. Cu un cuțit ascuțit, tăiați orice grăsime excesivă de suprafață sau țesuturi conjunctive vizibile. Dacă tăieturile pe care le folosiți sunt osos, ștergeți capetele osului cu un prosop de hârtie pentru a vă asigura că nu sunt fragmente mici de tăiere.

Pasul 2

Se adaugă uleiul în cuptorul dvs. olandez și se încălzește. Marcați carnea de vită din toate părțile, lucrați în loturi mici, dacă aveți mai multe bucăți mici decât una mare. Dacă utilizați un aragaz lent, puneți carnea într-o tigaie în loc.

Pasul 3

Întoarceți carnea de vită în cuptorul dvs. olandez sau transferați-o în aragazul lent. Se condimentează cu sare și piper, apoi se adaugă ceapa, usturoiul, frunza de dafin sau alte condimente, după caz.

Pasul 4

Puneți cuptorul olandez într-un cuptor preîncălzit de 300 grade F și răsuciți lent carnea de vită timp de două până la patru ore, în funcție de tăietură, până când este friabilă. Unele tăieri pot dura mai mult. Pentru un aragaz lent, gătiți aproximativ trei până la patru ore pe "mare" sau între șase și opt la "scăzut".

Pasul 5

Scoateți carnea din cuptorul dvs. olandez sau vasul de crocante atunci când este potrivit. Transferați-l pe o placă mare sau castron, acoperiți-l și mențineți cald timp de 15 până la 20 de minute.

Pasul 6

Îndepărtați grăsimea de suprafață din carnea de vită și o tăiați cu degetele sau cu o furculiță. Utilizați imediat, sau ambalaj pentru refrigerare și congelare.

Lucruri de care aveți nevoie

• 3 până la 4 kilograme de inimă de carne de vită, coadă, mandrină sau alte tăieturi dure
• tăiere
• cuțit ascuțit
• prosop de hârtie
• > 1 linguriță de ulei vegetal
• Tighel greu
• Sare și piper
• Ceapă, usturoi, frunze de dafin sau alte condimente, după caz ​​
• Sucurile din carnea de vită vor fi bogate și aromate. Strângeți-le și folosiți-le pentru a face un sos. Adăugați 1 cești de apă, bulion de carne de vită sau vin roșu la cuptorul olandez sau la aragazul lent, dacă doriți. Carnea de vită se va bloca mai repede și va avea o textura mai moale.