Cum să gătești Octopusul înghețat până când nu este licitată

Cuprins:

Videoclipul zilei
Lucruri de care ai nevoie

Octopusul este un fruct de mâncare gustos, sănătos, care uneori poate fi dur când este gătit. Făcând carnea înainte de a găti și apoi gătiți caracatița în propriile sucuri, puteți descompune fibrele musculare dure și păstrați sucul de carne, rezultând o masă umedă și delicată care nu este mestecată. Gătitul cu caracatiță înghețată anterior nu are ca rezultat un produs finit mai dur decât să lucreze cu caracatiță proaspătă.

Videoclipul zilei

Pasul 1

Decapați caracatița prin plasarea cărnii congelate într-un castron mare și acoperind bolul cu un prosop de hârtie umed pentru a bloca umiditatea. Lăsați castronul să stea în frigider toată ziua sau până când caracatița este complet dezghețată.

Pasul 2

Se amestecă o mână de sare kosher într-un castron mare de apă rece, folosind suficientă apă pentru a acoperi caracatița. Puneți caracatița în castron și refrigerați caracatița în salată timp de cinci ore pentru a rupe țesutul muscular.

Pasul 3

Aduceți un vas mare de apă pentru fierbere și luați caracatița prin scufundarea întregului caracatiță în apă de fierbere timp de aproximativ 3 secunde. Repetați procesul de scufundare de trei ori.

Pasul 4

Brașiți caracatița încet la căldură scăzută pentru a îmbunătăți sensibilitatea cărnii. Așezați caracatița într-o oală mare acoperită cu orice lichid de înmuiere, de la apă la vin roșu. Alternativ, puneți caracatița într-o oală uscată și lăsați peștele să gătească în propriile sucuri. În ambele cazuri, așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade F și preparați carnea timp de patru sau cinci ore.

Pasul 5

Scoateți caracatița din cuptor de îndată ce se face pentru a evita suprasolicitarea, ceea ce poate duce la duritate. Controlați-vă că nu vă faceți griji prin prinderea în carne a unui vârf ascuțit de cuțit. Trageți caracatița din oală când vârful cuțitului cade ușor.