Cum să gătești somon congelat care este sănătos și are un gust bun

Pentru bucătari ocupați care doresc să pună mâncăruri sănătoase pe masă în grabă, un congelator plin cu porțiuni de somon poate fi un mare confort. Aroma sa ușoară, dar bogată îl face un ingredient versatil. Nivelul său ridicat de acizi grași omega-3 sănătoși din inimă îl fac o opțiune virtuoasă. În cele din urmă, capacitatea de a găti rapid - direct de la congelator - face somon înghețat superb convenabil. Pentru cele mai delicioase și mai sănătoase mese, alegeți tehnici care să evite adăugarea grăsimilor de sodiu sau mai puțin sănătoase la somon.

Videoclipul zilei

Somon coacazat

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit. În timp ce este încălzită, clătiți porțiunile de somon sub apă rece, pentru a elimina orice îngheț de suprafață sau glazura protectoare de gheață pe care o folosesc unele procesoare pentru a preveni arderea congelatorului.

Pasul 2

Uscați porțiunile de somon cu prosoape de hârtie curate. Pensule sau spray-le ușor, pe ambele părți, cu un ulei sănătos de temperatură ridicată, cum ar fi ulei de avocado, ulei de măsline extra-ușor sau ulei de șofrănel.

Pasul 3

Așezați porțiunile pe o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu. Nu utilizați pergament, deoarece 450 F este suficient de mare pentru a arde-o și pentru a infuza peștele cu arome neplăcute.

Pasul 4

Coaceți porțiunile de somon timp de 12 până la 15 minute, în funcție de grosimea lor. După primele patru sau cinci minute, când suprafața a început să se dezghețe, glisați tigaia din cuptor și pregătiți porțiunile liber.

Pasul 5

Scoateți peștele din cuptor odată ce partea cea mai groasă a somonului a început să devină opacă și le serviți imediat.

Salmon en Papillote

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul sau grătarul la 400 grade Fahrenheit. Clătiți porțiunile de somon sub apă rece pentru a îndepărta orice gheață sau îngheț de suprafață, apoi le ștergeți cu șervețele de hârtie curățate.

Pasul 2

Taiați sau rupeți un pătrat mare de hârtie de pergament sau folie de aluminiu pentru fiecare porție de somon. Utilizați pergamentul în cuptor și folii pentru cuptor sau grătar.

Pasul 3

Faceți un pat mic de ierburi proaspete sau legume aromatice, cum ar fi ceapa de primăvară, daikon sau ardei dulci, în mijlocul fiecărei bucăți de folie sau pergament. Nestle porțiunea de somon în legume aromatice.

Pasul 4

Ridicați marginile foliei sau pergamentului și aliniați-le cu grijă, apoi pliați-le pentru a realiza o etanșare. Îndoiți capetele în același mod, făcând un plic pentru fiecare bucată de pește. Așezați-le pe o tavă de pâine și glisați-le în cuptor sau plasați porțiunile pe grătar cu partea cusăturii în jos.

Pasul 5

Gatiti portiunile in pungi timp de opt pana la 10 minute, apoi scoateti-le din gratar sau cuptor si deschideti fiecare punga.Se condimentează porțiile la gust, adăugând o picătură de vin alb sau suc de citrice, dacă doriți, apoi închideți-le. Întoarceți pungile la cuptor sau grătar, cusătură în sus, timp de încă opt până la zece minute sau până când somonul este ușor opac, chiar și în partea cea mai groasă a fiecărei porțiuni.

Lupta-ți somonul

Pasul 1

Faceți un lichid de pește - sau "curte-bouillon", în termeni clasici de gătit -, morcovi, telina, frunza de dafin sau alte ingrediente pentru a gusta timp de aproximativ 30 de minute. Îndepărtați lichidul și utilizați-l imediat sau lăsați-l la frigider pentru alte utilizări.

Pasul 2

Umpleți o tigaie superficială cu bulion de curte sau un lichid alternativ de rupere, cum ar fi bulion de pește sau bulion de legume. Aduceți-o la o temperatură ușoară, de aproximativ 160 până la 170 de grade Fahrenheit.

Pasul 3

Clătiți porțiunile de somon sub apă răcită rece pentru a îndepărta orice gheață sau îngheț de suprafață. Opriți căldura de sub tăvălugul dvs. și glisați porțiunile în lichid, cu partea de piele orientată în jos.

Pasul 4

Porniți din nou arzătorul și aduceți lichidul înapoi la o temperatură ușoară. Acoperiți tigaia cu un capac bine fixat pentru a prinde aburi - aceasta ajută la gătit partea superioară a somonului - și se fierbe timp de patru până la cinci minute.

Pasul 5

Opriți arzătorul și lăsați somonul să se odihnească timp de patru până la cinci minute în apa de răcire, deoarece căldura blândă pătrunde în mijlocul fiecărei bucăți. Odată ce porțiunile sunt ușor opace chiar și în cea mai groasă secțiune, ele sunt gata să servească.

Uleiuri la temperaturi ridicate, cum ar fi avocado, șofrănel sau măsline extra

• prosoape de hârtie
• folie de aluminiu
• foi de copt
• condimente
• Ierburi sau legume
• Suc de citrice sau vin alb, opțional
• Lichid de răscolire
• Tăviță cu capac
• Sfaturi

Porțiuni de somon foarte groase, în grosime, ar trebui să gătească pentru un minut sau două suplimentare. Dacă coaceți porțiunile, aceste bucăți extra-groase ar putea beneficia de o răsturnare pentru a asigura o gătire uniformă. Pornește porții de somon direct într-un sos, mai degrabă decât în ​​bulion, pentru a vă face masa mai convenabilă. Odată ce somonul este gătit, linguriți peștele și sosul împreună pe plăci și le serviți cu mâncăruri laterale adecvate. Deși somonul este ieftin și bogat, nu este întotdeauna recoltat în mod durabil sau cultivat. Căutați certificări care indică bune practici de pescuit sau operațiuni durabile de acvacultură de ultimă generație.