Cum să deshidratați merele și bananele

Deshidratarea păstrează merele și bananele și, odată uscată, fructele își păstrează aroma, textura, culoarea și calitățile nutriționale. Când este uscat în mod corespunzător și depozitat la temperaturi scăzute, fructele rămân comestibile timp de șase până la 12 luni. Potrivit Extensiei Universității de Stat din Dakota de Nord, merele și bananele sunt fructe excelente pentru uscare.

Videoclipul zilei

Selecția

Cele mai bune mere pentru deshidratare sunt pe deplin coapte și gata să mănânce. Bananele ar trebui să fie galbene în mod uniform sau să aibă numai mici, maronii maro. Utilizați fructe de înaltă calitate, deoarece uscarea nu va îmbunătăți calitatea fructelor proaste. Aruncați fructele cu vânătăi, pete moi, dezintegrare sau mucegai.

Pregătirea

Spălați și coajați merele, apoi îndepărtați miezurile. Tăiați merele în felii de grosime de aproximativ 1/8 inch. Desfaceți bananele și apoi le tăiați în bucăți groase de 1/4 până la 3/8 inch. Piesele pot fi tăiate fie longitudinal, fie transversal.

Pre-tratamentul

Pre-tratamentul este esențial - fără ea, fructele deshidratate pot dezvolta bacterii dăunătoare. Pre-tratarea păstrează, de asemenea, textura naturală și culoarea fructului. Puteți trata cu ușurință și în siguranță fructele cu o soluție acidă, iar acest lucru se poate face în mai multe moduri. Pentru a folosi acidul ascorbic pulverulent, amestecați 2 1/2 linguri de pulbere în 1 litru de apă rece. Puteți folosi, de asemenea, părți egale de suc de lămâie și apă, sau acid citric amestecat la o rată de 1 linguriță pentru fiecare 1 litru de apă. Înmuiați fructul în soluția de pretratare timp de 10 minute, apoi scoateți-l cu o lingură cu crestătură.

Dehidratoare electrice

Dehidratoarele electrice sunt ușor de utilizat și produc hrana uscată de înaltă calitate. Timpul de uscare poate necesita doar câteva ore sau o zi, în funcție de tipul de deshidratator, precum și de temperatura și umiditatea camerei. Aranjați felii de mere și banane pe tăvile de deshidratare într-un singur strat, fără atingere. Setați dehidratorul la 140 grade Fahrenheit. Întoarceți fructul la fiecare două ore.

Cuptorul

Calitatea nu va fi la fel de bună ca și fructele uscate într-un deshidratator electric, dar puteți usca fructe în cuptorul dvs. dacă setarea cea mai mică poate menține o temperatură mai mică de 200 F. Temperaturile ridicate sunt prea fierbinți pentru uscare. Pentru a usca fructele într-un cuptor, împrăștiați o cârpă curată pe fiecare suport pentru cuptor. Utilizați țesături subțiri, poroase, cum ar fi tifon sau muslin. Aranjați fructele, fără a le atinge, pe rafturile acoperite cu țesături, apoi întoarceți rafturile în cuptor. Deschideți ușa cuptorului de 2 până la 4 inci și plasați un ventilator portabil în care poate sufla spre ușa deschisă. Întoarceți fructul la fiecare două până la trei ore. Deshidratarea cuptorului nu este o metodă sigură pentru gospodăriile cu animale de companie sau copii mici.

Soare

Uscarea fructelor la soare este adecvată numai atunci când temperatura exterioară ajunge la cel puțin 85 F până la prânz și umiditatea aerului este mai mică de 60%.Dehidratarea fructelor în aer liber este imposibilă în zonele reci sau umede. Pentru a usca fructe în aer liber, așezați fructele pe ecrane sau rafturi curate. Acoperiți fructele cu o țesătură subțire, poroasă, cum ar fi tifon sau muslin. Întoarceți fructul o dată pe zi până când deshidratarea este completă. Acoperiți fructele pe timp de noapte sau aduceți-le în interior.

Uscarea

Merele și bananele sunt deshidratate în mod adecvat atunci când fructele sunt pliabile, dar nu lipicioase. Lăsați fructele să se răcească timp de 15 minute, apoi tăiați-le în jumătate. Dacă observați umiditate, întoarceți fructul în dispozitivul de dehidratare. Cel mai bine este să greșiți cu atenție, deoarece fructele ușor uscate sunt mai sigure decât alimentele care nu sunt suficient de uscate. Depozitați merele și bananele deshidratate într-un borcan de sticlă timp de patru până la șapte zile, agitând zilnic borcanul. Dacă condensul apare în interiorul vasului, fructul necesită timp suplimentar de deshidratare. După uscare, continuați să depozitați fructele în borcane de sticlă. Depozitați borcanele într-o zonă rece și bine ventilată.