Cum se usucă ardeii roșii pentru a face fulgi

Uscarea este o modalitate eficientă de a păstra o recompensă de ardei roșii, care sunt pur și simplu ardei grași, care sunt lăsați să se coacă pe viță. Timpul suplimentar de maturare are ca rezultat o culoare roșu aprins și o aromă mai dulce. Odată ce au fost uscate ardeii roșii, zdrobiți ardeii și utilizați fulgii pentru a adăuga culoarea, nutriția și aroma subtilă, dulce supei, supe, ouă sau mâncăruri coapte.

Videoclipul zilei

Pregătirea

Pentru a menține proaspetele ardei roșu până când sunteți gata să le uscați, depozitați ardeii rămași în sertarul frigiderului. Spălați ardeii numai când sunteți gata să le uscați, deoarece depozitarea ardeilor umedi în frigider le face să se deterioreze mai repede. Puneți ardeii curat pe o placă de tăiere și tăiați partea superioară a ardeilor. Tăiați ardeii pe jumătate în lungime și apoi utilizați un cuțit pentru a îndepărta miezul - lucrurile albe care leagă semințele de piper - și semințele. Tăiați ardeii în felii subțiri de nu mai mult de 1/4 inch. Frunzele mai groase sunt adesea piezoase atunci când sunt uscate și nu pot fi destul de clare pentru a face fulgi.

Blanching

Albirea ardeilor roșii în apă clocotită păstrează culoarea și aroma ardeilor. Pentru a blânge ardeii, umpleți un vas mare aproximativ jumătate plin cu apă și apoi aduceți apa la fierbere. Așezați ardeiul într-un coș de aburi metalic sau într-o pungă sau o pungă de tifon. Îndepărtați ardeii în apă și setați un timer de bucătărie timp de patru minute de îndată ce apa revine la o fierbere. Îndepărtați ardeii din apă atunci când semnalul sună, transferați imediat ardeii într-un vas plin cu apă de gheață. Lăsați ardeii să se usuce timp de 4 minute. Scurgeți bine.

Dehidratator

Un deshidratator electric este o modalitate eficientă de a usca ardeiul roșu, deoarece deshidratorul menține o temperatură joasă și uniformă. Mulți dehidrați au ventilatoare care circulă în aer și reduc timpul de uscare. Pentru a deshidrata ardeiul roșu, aranjați ardeii tăiați într-un singur strat pe ecrane. Lăsați spațiul dintre ardei pentru ca aerul să circule liber. Timpul de uscare depinde de dimensiunea ardeilor, dar poate dura până la opt până la 12 ore. Verificați deseori ardeii, amestecând pentru a promova chiar și uscarea. Ardeii sunt uscați când feliile sunt clare și fragile.

Cuptor

Uscarea cuptorului este o metodă acceptabilă pentru deshidratarea ardeiului, dar temperatura superioară a cuptorului necesită o atenție deosebită. Pentru a usca ardei grași într-un cuptor, preîncălziți cuptorul la 140 grade Fahrenheit. Răspândiți ardeii tăiați într-un singur strat pe o tavă de copt și puneți tăvile în cuptor. Pentru a vă asigura că încălzirea este menținută între 145 și 150 de grade, amplasați un termometru pe tavă.Verificați frecvent termometrul și, dacă temperatura este prea mare, acoperiți ușa cuptorului deschis pentru a reduce temperatura. Pentru a preveni arderea, opriți căldura și deschideți ușa cuptorului timp de aproximativ o oră când ardeii sunt aproape uscați. Timpul de uscare poate necesita de două ori mai mult decât un deshidratator electric.

Fulgi

Pentru a transforma ardeii roșii uscați în fulgi, zdrobiți ardeii cu un bolț de rulare sau cu un ciocan de lemn. Un plase de ardei roșii de aproximativ 1/4 cană de fulgi de ardei. Depozitați fulgii de ardei roșii în recipiente de depozitare etanșe sau în pungi de plastic reconstituite.