Cum să înghețeți langustele fierte

Louisiana este cunoscută ca una dintre marile capitale culinare ale Americii, iar langustele sunt printre cele mai celebre din bucătăria Louisiana. Din decembrie până în iunie - și mai ales în primăvara anului când sunt cele mai abundente - langustele sunt o bază de masă. Ele sunt folosite într-o varietate de moduri, dar una dintre cele mai gustoase metode de preparare este pur și simplu fierberea langustelor în apă condimentată. Odată ce sunt fierte, langustele rămase pot fi înghețate pentru o plăcere ulterioară.

Videoclipul zilei

Despre languste

Lăzile sunt strâns legate de creveți, creveți, langustini și homari. Anatomia lor este foarte asemănătoare, variind în mare măsură în mărimea sau prezența ghearelor. Crabi și homari sunt deosebit de asemănătoare. Lăpatoarea trăiește în apă proaspătă sau sărată, iar homari trăiesc în apă sărată; în caz contrar, este puțin de spus. Stânca americană este relativ mică și este nevoie de aproximativ 6 sau 7 kilograme de langust viu pentru a furniza o jumătate de kilogram de carne de coajă decojită.

->

Un crawfish fiert

Cumpărarea unei cantități mari de langustă specială pentru gătit și congelare nu este neobișnuită, dar este adesea o scuză pentru o ocazie socială. Un fior tradițional de fierbere necesită o oală foarte mare pentru fierbere, o mulțime de languste și o mulțime mare, convivial pentru a le împărtăși. Apa din oală este, de obicei, condimentată cu un amestec de sărat, zest și condimentat, cumpărat fie din casă, fie din magazin. Loja se adaugă la oală și se fierbe împreună cu cartofi de copil, porumb, cârnați și alte produse alimentare pe care le alegeți. Odată gătit, toată mizeria este drenată și răspândită pe masă pentru a vă bucura de oaspeți.

înghețarea întregului lingur

rămășițele rață gătite sunt foarte perisabile și ar trebui să fie refrigerate sau înghețate de îndată ce toată lumea a terminat să mănânce. Cea mai simplă modalitate de a le îngheța este întreagă în cochilie. Împachetați langusta gătită în pungi de congelare grele și stoarceți cât mai mult aer înainte de a le îngheța. Chiar mai bine, utilizați un dispozitiv de etanșare sub vid pentru a le împacheta. Ea elimină mai mult aer, astfel păstrându-și mai bine aroma delicată. Întregul langust este mai rapid să își piardă calitatea decât carnea decojită și ar trebui consumată într-o lună sau două.

Carne de coada congelată

Cea mai mare parte a cărnii comestibile de pe o langustă este găsită în coadă, care poate fi fisurată prin plasarea degetelor pe partea inferioară și prin apăsarea marginilor cocii. Trageți cozile și puneți-le timp de un minut într-o soluție ușoară de apă și suc de lămâie pentru a preveni decolorarea. Îndepărtați venele întunecate sau tractul digestiv și "muștarul" de culoare portocalie. Muștarul are o cantitate mare de grăsimi și se transformă în rand în numai două luni. Împachetați cozile în saci de congelare rapidă sau în saci de vid și păstrați-le timp de două până la șase luni.