Cum să îngheți scoici gătite

Mlaștini, parte a familiei de moluste, trăiesc de-a lungul malurilor de nisip de la Maine până la Carolina de Sud. Ca majoritatea crustaceelor, scoicile nu stau proaspete mult timp după recoltare. Înghețarea scoicilor brute este o metodă comună de conservare a acestei crustacee gustoase. Înghețarea scoici preparate nu este sănătoasă sau dăunătoare, dar moluștele fierte preparate fac ca carnea să fie mai dură și mai rezistentă decât rudele proaspăt gătite.

Videoclipul zilei

Salubrizarea

Crustaceele crude transportă vibrio bacterii, un organism care poate face pe oameni sănătosi bolnavi și poate ucide pe cineva cu un sistem imunitar afectat. Măsurile de precauție sanitare pentru alte tipuri de carne crudă se aplică de asemenea și mânzurilor brute, inclusiv ustensilelor separate și dezinfectarea plăcii de tăiere la terminare. Întotdeauna spălați cu atenție miinile și mâinile înainte și după răsturnare.

Gătit și răsturnare

Mâncărurile de mâncare în mod corespunzător înainte de înghețarea cărnii înseamnă mai puțină pregătire atunci când se dezghetează. Shucking descrie procesul de separare a cărnii din cochilie. După ce deschideți carcasa cu un cuțit, separați carnea rulând lama între clema și partea de coajă atașată. Gătiți carnea înăbușită într-o tigaie de fierbere. Acum este momentul să adăugați condimente sau unt. Re-gătirea scoici congelate face ca carnea să fie și mai gălăgioasă și mai dură decât va fi deja.

Congelarea într-un recipient

Înainte de congelare, evacuați carnea preparată din orice fel de lichid în plus, unt sau marinadă în interiorul tăvii. Goliți carnea din cuțit într-un recipient de plastic gata pentru congelator până când rămâne spațiul de 1/2 inch al capului. Spațiul din spate este necesar ca carnea să se extindă în timpul înghețării, dar ritmul prea mult al capetelor invită la arderea congelatorului.

Înghețarea într-o pungă

După scurgerea excesului de umiditate, se toarnă carnea preparată într-o pungă de plastic pregătită pentru congelator, cu un sigiliu rezistent la fermoar. Alegeți o pungă mare cu câțiva centimetri de spațiu între carnea de șlefuit și sigiliul cu fermoar. O pungă bine ambalată de carne scoică va scurge sucul prin etanșare în timpul înghețării. Scoateți excesul de aer din sacul prin împingerea spațiului capului și ținându-l în jos în timp ce zipiți sigiliul. Îndepărtarea oxigenului suplimentar din interiorul sacului înainte de a îngheța carnea de șlefuit împiedică arderea congelatorului și distrugerea prematură. Carnea congelată bine congelată va dura până la trei luni la 32 grade F sau la nesfârșit la 0 grade F.