Cum să prăjiți coapsele de pui fără piele

Majoritatea oamenilor care fac pui prajit tradițional lasă pielea pe pasăre. Nu numai că ajută la rasada să rămână la carne, dar pielea are multă aromă. Cu toate acestea, bucătarii sănătoși se îndreaptă către pui fără pieliță, ca modalitate de tăiere a grăsimilor și a caloriilor.

Videoclipul zilei

Acoperire

Chiar dacă coapsele sunt fără piele, puteți încă să acoperiți puiul într-un anumit tip de gătire. Pentru a face acest lucru, înmuiați coapsele de pui în lapte, lapte sau jumătate și jumătate timp de 2 ore în frigider. Se amestecă împreună alegerea dvs. de acoperire. Patru cupe de făină, condimentate cu boia de ardei, ardei iute, piper negru și sare funcționează cel mai bine, dar jucați cu rafturile de condimente pentru a găsi combinația de aromă perfectă. Scoateți coapsele de la frigider și dredge în alegerea dvs. de acoperire. Se scutură orice exces și se pune pe o farfurie până se pregătește să se prăjească.

Ulei

Când puiul este preparat, umpleți o tigaie greu cu aproximativ un centimetru de canola, arahide sau ulei de floarea-soarelui. Aceste uleiuri sunt relativ scăzute în grăsimi saturate, astfel încât prăjirea nu este la fel de nesănătoasă ca și alte uleiuri, totuși acestea sunt destul de blânde în aromă pentru a nu altera gustul puiului prăjit. Se încălzește uleiul peste căldură medie până când ajunge la 375 F.

Timing

Dacă utilizați coapsele dezosate de pui, prăjiți timp de 7 până la 8 minute pe fiecare parte până când stratul este auriu și crocant. Dacă utilizați coapse osoase, reduceți căldura la 325 F și prăjiți timp de 10 până la 12 minute pe fiecare parte. Scoateți din ulei și scurgeți-l pe un suport de sârmă deasupra unei foi de copt pentru a elimina excesul de ulei.

Temperatura

Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă gătit toate păsările de curte la o temperatură internă de 165 F. Orice mai puțin decât această temperatură vă poate expune la agenți patogeni care ar putea duce la o boală alimentară. Dacă coapsele nu au atins această temperatură, continuați să gătiți încă un minut sau 2 pe fiecare parte.

Depozitare

Se răcesc orice coapse rămase într-un container etanș, în interval de 2 ore de la gătire. Coapsele de pui fierte se păstrează timp de aproximativ 3 până la 4 zile în frigider. Pentru puiul depozitat în congelator, aruncați-l după aproximativ 4 luni. Deși puiul nu se va strica, calitatea sa ia o lovitură după acest timp.