Cum să păstrați o pâine umedă în timpul prăjirii

Pâinea prăjită este o metodă sănătoasă de gătit, permițând multă grăsime să se scurgă, dar în special, carnea albă se poate usca în cuptor dacă nu sunteți atent. Există mai mult decât o modalitate de a păstra umed pui în timp ce gătește, deci alegeți metoda care funcționează cel mai bine pentru dvs. Serviți porții de 3 uncii de carne pentru a menține conținutul de grăsimi și colesterol al mesei la niveluri rezonabile. O porție de pui gătit conține 160 de calorii, 70 miligrame de colesterol și 7 grame de grăsime.

Video al zilei

Brining

Sarea este asemănătoare cu o marinadă, dar are o concentrație mult mai mare de sare, care ajută puiul să rețină sucurile în timpul prăjirii. Se prepară o soluție salină cu apă și sare într-un raport cuprins între aproximativ 1 cană de sare și un galon de apă. Proporțiile pot varia în funcție de durata de viață a puiului și de mărimea păsării. Creați un profil de aromă adăugând ierburi, felii de citrice, zahăr, cuișori de usturoi sau sos de soia. Încălziți o parte din apă cu sarea și cu alte ingrediente pe care le utilizați până când sarea este dizolvată. Adăugați apă rece pentru răcirea amestecului și înmuiați puiul în salată timp de 2 până la 4 ore, apoi clătiți-l bine și lăsați-l să stea o oră înainte de frigere.

Metoda simplă

Puiul este în general prăjit într-un cuptor setat la 375 grade Fahrenheit, dar pentru a bloca pielea și a ajuta la etanșarea sucurilor, începe cu un cuptor mai fierbinte și apoi reduce căldura. Setați temperatura la 450 de grade și preîncălziți-o complet. Coaceti puiul in unt si condimente si umpleti cavitatea cu aromatice, cum ar fi ierburile. Feliile de lamaie adaugă gust și umezeală la pui. Puneți puiul pe un suport pe o tigaie de prăjire și după ce se gătește timp de 15 minute la căldură mare, micșorați temperatura la 375 de grade până când se gătește.

Basting

Basting este necesar doar pentru puii sub 3 pounds, care au mai putina grasime si se usuca mai usor decat pasarile mai mari. Basting poate, de asemenea, ajuta la maro pielea fără supracare și distribuie sucuri în mod egal peste carne în timpul procesului de gătit. Scoateți puiul din cuptor la fiecare 20 de minute și, folosind o pâlnie sau o lingură, turnați picăturile de tigaie peste pui.

Folie

Utilizarea foliei pentru a acoperi pieptul păsării de lângă capătul gătitului poate ajuta la prevenirea uscării cărnii și a pielii de a deveni prea maro. Urmăriți cu atenție în ultimele 30 de minute și puneți folie peste partea superioară a puiului, dacă este necesar. O altă metodă este de a acoperi complet panza de prăjire cu folie la început, care păstrează o mare parte din umiditate. Descoperiți în ultimele 20 de minute de gătit și bateți frecvent pentru a bloca pielea.