Cum să elimini mirosul jocului atunci când gătești mielul

Mielul este o carne roșie mai săracă decât carnea de vită și vă permite să adăugați varietăți la rețetele traditionale de tocat. În funcție de vârsta și tipul mielului dvs., acesta poate prezenta un gust și un miros mai gustos decât carnea de vită cu care sunteți obișnuit. Câteva sfaturi de preparare și gătire vă vor ajuta să minimizați aroma de miel de miel în timp ce faceți acest lucru și să vă lăsați și să serviți cotlete delicioase, delicioase.

Video al zilei

Miel

Mielul este o sursa buna de zinc, fier, potasiu si vitamina B12, potrivit Departamentului de Stiinte Animale al Universitatii Purdue. Mielul mai vechi, cunoscut sub numele de carne de oaie și anumite rase, poate avea o aromă mai puternică, așa că discutați cu măcelarul despre tipurile de miel pe care le vinde și care vor avea cel mai mic miros în timpul gătitului.

Pregătirea

Grăsimea conține aromă și miros, astfel încât să existe cât mai multă grăsime în exces înainte de gătire. Cu cât mai puțină grăsime care se topește în tigaie în timpul procesului de gătire, cu atât aroma va fi mai mică în bucătărie. Îndepărtați grăsimea atunci când carnea este rece pentru a ușura îndepărtarea. Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a găti, pentru a permite să se gătească în mod egal și mai rapid.

Sarea carnei poate elimina o parte din sânge, care este aromat atunci când lasă carnea și cartofii prăjiți într-o tavă. Înmuiați cotletul în apă timp de 30 de minute pentru a deschide porii din carne. Sare în mod liber ambele părți ale cotletului și lăsați-le să stea o oră. Răciți, apoi clătiți, sarea din carne înainte de gătire. Puteți, de asemenea, săturați cotletul prin înmuierea acestora într-un amestec de apă, sare și oțet, apoi clătiți înainte de servire. Înmuierea carne în lapte timp de câteva ore, sau peste noapte, va trage, de asemenea, o parte din sânge din cotlete. Clătiți laptele și excesul de sânge din carne înainte de gătire.

Condimente

O altă modalitate de a reduce mirosul de miel în miel este mascarea cu condimente. În funcție de vasul dvs., puteți folosi ierburi și condimente dulci sau sărate. Scorțișoară, varză, ghimbir și cuișoare sunt alegeri bune pentru mâncărurile dulci. Utilizați ierburi cum ar fi rozmarin, salvie, piper negru și timp pentru mâncăruri savuroase. Usturoiul are o aromă puternică, în timp ce o picătură de suc de lămâie acidă, adesea folosită pentru a combate mirosul de pește, poate reduce aroma în miel. Folosind o marinată, cum ar fi teriyaki sau o combinație de soia, ghimbir și ananas, se va adăuga un abur în timpul procesului de gătire, dar se va reduce aroma și aroma.

Gătit

Cu cât mai puțin abur care se ridică din tigaie, cu atât mirosul de miel va fi mai mic în bucătărie și în casă. Prepararea mielului cu alte ingrediente, în special legumele și sosurile pe bază de apă, va crea mai mult abur care se eliberează în aer.

Chiar gătește carnea de miel, perindându-le cu ulei, apoi condimentându-le și făcând un coacaz pe fiecare parte la începutul procesului de gătit.Încălziți o tigaie la foc mare, apoi puneți cotletul în tigaie și lăsați-l să gătească timp de un minut pentru a crea un coș pe o parte, recomandă Elias Iglesias, bucătar executiv la Morton's Steak House din New York City. Aceasta va păstra aroma și sucul în interiorul cărnii. Răsturnați cotletul după un minut, folosind o tongă sau o spatulă pentru a evita scârțâind carnea și lăsând sângele să iasă. Răsturnați încă o dată și terminați gătitul la temperatura dorită. Acoperirea vasului creează abur care va fi eliberat atunci când ridicați capacul pentru a răsturna sau a termina, dar reduce mirosul în timpul gătitului.

Dacă alegeți să coaceți copitele de miel, acoperiți tava de copt în folie. Acest lucru va păstra mirosul și va ajuta la frământarea carnii. Adăugarea legumelor sau a unui sos nu va fi o problemă, deoarece aburul va rămâne într-o tavă bine închisă.