Cum se utilizează gumă de xanthan în pansamente de salată

Guma de xantan, pronunțată ca "gumă zanthan", este un aditiv alimentar natural produs prin fermentarea anumitor zaharuri amestecate cu bacterii. Acesta poate fi găsit în deserturi, alimente convenționale, grăsimi, produse lactate și alimente cu conținut scăzut de calorii. Guma de xanthan poate înlocui glutenul în pâinea de drojdie și alte produse de panificație și poate adăuga adâncime salatei dumneavoastră.

Videoclipul zilei

->

Gumul Xanthan

Guma Xanthan este un produs complet natural care poate adăuga componentele emulsive în salata de salată, făcând-o mai fină și menținând uniform particulele de ierburi și mirodenii, ajutându- agățați bine la salată. Carnea netedă și vâscozitatea sunt, de asemenea, rezultate pozitive ale adăugării gumei de xantan la rețeta dumneavoastră la domiciliu.

Cât de mult să utilizați

În funcție de aciditatea pansamentului și de alți factori, cantitatea corespunzătoare ar trebui să se situeze între. 1 la sută și. 5%, ceea ce înseamnă că o gumă xantanică merge mult, potrivit editorului șef al articolului Lynn A. Kuntz de pe site-ul Food Product Design. Dacă adăugați prea mult, coerența salatei dvs. de salate va fi coajătoare, bluzoasă, alunecoasă sau slick. Un fel de brutari la Bob's Red Mill sugerează că măsurarea gumei xantan este de a folosi 1/2 linguriță pentru fiecare 1 ceașcă de lichid atunci când faceți pansamente.

Nutriție în Xanthan Gum

Nutritiv, gumă xantan este compus din carbohidrati si contine 7 grame de fibre per lingura. Această cantitate mare de fibre poate provoca balonare și flatulență, pe care le puteți evita în general consumând cantități foarte mici până când sistemul se ajustează la creșterea fibrei. Consumul multor acizi poate ajuta la reducerea problemelor. O dieta bogata in fibre poate ajuta la absorbtia de minerale cum ar fi calciu și fier, ajuta la gestionarea colesterolului, stabilizarea zahărului din sânge, pentru a îmbunătăți sistemul imunitar și menține un mediu digestiv bun, în conformitate cu expert în fiziologia cardiovasculare si a creierului Dr. Paul Gross.

Rețete

O rețetă de bază salata recomandată de Academia de Nutriție și Dietetică implică amestecarea 1 parte oțet cu ulei 2 părți, apoi adăugarea de sare și piper. Pentru a reduce grăsimea, adăugați apă și lămâie, lime, grapefruit sau suc de portocale sau o combinație de apă și sucuri până când ajungeți la o cană de dressing. Adăugați 1/2 linguriță de gumă xantan și amestecați până amestecați. Fără gumă de xantan, o mare parte din sare și piper ar rămâne la fund, indiferent de cantitatea de amestecare pe care ai făcut-o. Pentru variante de îmbrăcare, experimentați cu diferite tipuri de oțet, uleiuri și ierburi.