Nutrienți Fapte pentru Besan Făină

Făină Besan, obținută din năut, este un produs fără grâu bogat în fibre și substanțe nutritive. Găsit în principal în magazinele de produse alimentare de sănătate din Statele Unite, făină de besan poate sta în făină de grâu în mai multe rețete, adăugând un gust de nuci la pâine, sosuri și alte alimente. Dacă trebuie să evitați glutenul sau să vă urmăriți greutatea, făina besan face o alternativă sănătoasă și versatilă la făina de grâu cu conținut ridicat de carbohidrați.

Videoclipul zilei

Besan

Făină de Besan, cunoscută și sub numele de făină gram, garbanzo sau de gălbui, este făcută prin prăjirea năutului, un fel de leguminoase. Poate fi fie fin, fie grosolan. Bucătarii din India folosesc un anumit tip de năut, numit chana dal. Făina din Besan este de culoare galben pal și o bucată de mâncare indiană, folosită pentru a face găluște, biscuiți și fidea, și pentru curry îngroșător. Potrivit Ministerului Industriei Alimentare din India, besan este cea mai frecvent folosită făină din țara respectivă.

Conținut nutrițional

Făină Besan conține 387 calorii pe cană, potrivit ThirdAge. com. De asemenea, are 22 miligrame de proteine, 11 grame de zahăr, 7 grame de grăsime, 11 grame de fibre și 58 de grame de carbohidrați. O treime din amidonul din besan este amiloza, un amidă lent digerată care vă ajută să vă simțiți mai mult. O servire cu 1 cupă de besan este bogată în minerale calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, fosfor, mangan, seleniu și cupru. Deși nu este o sursă bogată de vitamine, Besan conține vitamina A, niacină, acid pantotenic, vitamina K și acid folic.

Beneficii pentru sănătate

Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, trebuie să evitați făina care conține gluten, cum ar fi grâul, orzul și secara. Besan este fără gluten și poate fi înlocuit în rețete pentru făină de grâu. În plus, cercetătorii din Melbourne, Australia, au studiat năuturile comparativ cu făină de grâu cu privire la răspunsul la insulină la bărbații și femeile sănătoase de vârstă mijlocie. Rezultatele, publicate în 2004 în "American Journal of Clinical Nutrition", au constatat că o singură masă pe bază de gălbenuș a dus la scăderea concentrațiilor de zahăr din sânge și de insulină, comparativ cu o masă de grâu. Un studiu separat, publicat în 2007 în "Jurnalul Colegiului American de Nutriție", a demonstrat că făina besan a condus la o scădere semnificativă a colesterolului total comparativ cu făina de grâu.

Utilizează

Puteți face propriile făină besan măcinând nămoluri uscate și întregi într-un procesor de bucătărie până când amestecul devine o pulbere fină. Năuturile pot fi de asemenea prăjite înainte de prelucrare într-un cuptor de 400 grade Fahrenheit timp de 15 până la 20 de minute. Păstrați făina în frigider timp de până la șase luni sau în congelator timp de până la un an. Utilizați besan ca un îngroșător în supe și tocană, ca o aluat pentru prăjire, pentru clătite sau vafe sau pentru a face omlete vegane.În general, 7/8 cești de făină de năut înlocuiește o ceașcă de făină de grâu în coacere. Aveți posibilitatea să înlocuiți 1-la-1 atunci când utilizați besan pentru pâine sau ca un agent de îngroșare în sosuri.