Valoarea nutritivă a Congee

Milioane de americani nu au auzit niciodată de congee, dar este la fel de obișnuit în multe țări asiatice ca fulgi de ovăz sau mac și brânză. În forma sa cea mai de bază, congee este relativ scăzut în calorii, deși nu este foarte bogat în nutriție. Adăugarea fructelor, legumelor și a altor obiecte sănătoase în castron poate ajuta la creșterea profilului nutrițional al congee fără a se îndepărta de esența sa.

Videoclipul zilei

Congee de bază

Congee este un alt nume pentru supa de orez sau terci de orez. Se face prin gătit orez într-o cantitate mare de apă pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât boabele își pierd structura, își înmoaie și distribuie amidonul în întreg amestecul. Congee poate fi dulce sau savuros și poate conține ingrediente de bază ca orez și apă sau complexe ca mirodenii, carne marinată, nuci, ierburi proaspete și alte garnituri. Ingredientele dintr-un anumit tip de congee sunt într-adevăr ceea ce constituie faptele sale nutriționale; ingredientele bogate sunt egale cu un castron de calorii cu un continut ridicat de grasime, dar pastrarea vasului simplu pastreaza numarul scazut de calorii si grasimi.

Fapte nutriționale

O ceașcă de congee simplă, obținută doar din orez și apă, are aproximativ 138 de calorii, 1,3 g de grăsime, 28 g de carbohidrați și 1,3 g de fibră. Aceeași cantitate de congee de porc cu ou are totuși 208 de calorii, 10 g de grăsime, 170 mg de colesterol, 16 g de carbohidrați, 13,6 g de proteine ​​și fără fibre. În schimb, o ceașcă de orez alb gătit simplu are 242 de calorii, 0,4 g de grăsime, 4,4 g de proteine, 53 g de carbohidrați și 0,6 g de fibră.

Variații

Dacă doriți congee dulce, nu ciorbă, dar nu doriți toate caloriile care de obicei vin împreună cu zahăr adăugat, încercați să vedeți congeul dumneavoastră ca un castron de fulgi de ovăz. Adăugați doar o linguriță sau mai puțin de zahăr brun sau miere și distrați aroma și textura cu adaosuri nutritive cum ar fi germenii de grâu, nuci prăjiți și fructe de padure proaspete. Într-o versiune savuroasă, adăugați bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi și alune bogate în proteine, așa cum recomandă scriitorul de alimente "The New York Times" Mark Bittman în revista "Cooking Light" din ianuarie 2004. De asemenea, puteți experimenta folosirea orezului brun pentru conge în loc de orezul alb. În 1 ceașcă de orez gătit, maro oferă aproape 10 g mai puțini carbohidrați, dar mai mult de cinci ori cantitatea de fibră dietetică.

Considerații

Deoarece conține puțină vitamine și minerale și este în mare măsură un vehicul pentru carbohidrații simpli, congeul nu este cel mai nutritiv aliment și nu este probabil să vă menținem pe deplin timp îndelungat, dacă nu îl faceți cu orez de cereale integrale sau cu adaosuri cu fibre mari. Cu toate acestea, congee este scăzut în sodiu, colesterol, grăsimi, zahăr și calorii, deci este un aliment mâncare pe care nu trebuie să vă simțiți vinovată în ceea ce privește coborârea în mod regulat.