ÎMbăiați fasole roșie peste noapte în frigider

Fasolea rosie este favorizata de multi bucatari din sud-vestul, Caraibe si Cajun pentru fermitatea si textura lor neteda. Fasolea rosie este o sursa buna de fibre dietetice solubile si are un nivel ridicat de proteine. Ca și cele mai multe fasole tari uscate, fasolea roșie trebuie să fie înmuiată câteva ore înainte de gătire. În timp ce înmuiați fasole roșie peste noapte în frigider necesită o planificare, este un proces simplu și merită efortul pentru beneficiile nutriționale și culinare.

Videoclipul zilei

Motivele pentru îmbălsămarea fasolei roșii

Înmuierea face mai multe lucruri pentru a îmbunătăți timpul de gătit, gustul și beneficiile pentru sănătate ale fasolei roșii. O bună înmuiere curăță fasolea și spală murdăriile, pesticidele, îngrășămintele, bacteriile, larvele de insecte sau alte contaminări cu care vin în contact în timpul producției. Soia de fasole roșie poate reduce timpul de gătit cu până la 70 la sută. O scurgere lungă dă fasolei conținutul de umiditate de care au nevoie pentru a găti rapid și uniform, fără să se despartă și să-și piardă conținutul nutrițional. Consiliul de fasole uscată din California vă spune că, chiar dacă înmuiați fasole peste noapte, nu le curge conținutul de nutrienți în apa de înmuiere. Soia de fasole roșie, de asemenea, descompune lor zaharuri indigestibile sau oligozaharide, care reduce gaz și flatulență după ce mănâncă.

Pregătirea

Înainte de a înmuia boabele roșii, sortați cu atenție prin ele pentru a îndepărta orice boabe care au fost deteriorate sau au fost sparte sau putrezite. Din moment ce umezeala poate provoca boabele de germinare, acestea nu sunt spălate înainte de a fi ambalate, deci este posibil să trebuiască să sortați și mici pietricele sau resturi. Determinați câte fasole aveți nevoie pentru masa dvs., ținând cont de faptul că boabele se vor dubla sau chiar se vor tripla după diminuare. Clătiți fasolele într-un ciocănitor sub apă rece înainte de a le pune într-o oală de apă curată pentru a se înmoaie.

Înmuiere

Pentru a înmuia boabele, așezați-le într-un vas mare sau oală din ceramică, din sticlă sau din oțel inoxidabil. Umpleți vasul cu apă rece și curată, acoperind boabele cu 3 sau 4 inci. Fasolea roșie trebuie să se înmoaie pentru cel puțin patru ore sau mai mult, dacă locuiți la o altitudine de peste 3, 500 de picioare. Dacă le îmbăiați peste noapte din confort, acoperiți recipientul și puneți-l în frigider. În timp ce nu este necesar să se pună boabele în frigider pentru o scurgere mai scurtă, refrigerarea împiedică fermentarea sau cultivarea sprourilor peste noapte. Dimineața, scoateți fasolea din frigider, clătiți-o sub apă rece și aruncați apă. Nu gătiți boabe în aceeași apă folosită pentru înmuiere, deoarece conține murdăria, toxinele și zaharurile nedigerabile recent eliminate.

Metode alternative

Înălbirea fasolei roșii peste noapte în frigider este convenabilă numai dacă aveți previziunea de a începe să pregătiți o masă în ziua în care intenționați să o consumați.Dacă aveți nevoie de o metodă de înmuiere mai rapidă, puneți boabele într-o oală cu apă curată, aduceți apa la fierbere timp de două până la trei minute, acoperiți și îndepărtați de căldură și lăsați fasolea să se înmoaie în apă fierbinte timp de o oră. Alternativ, puteți utiliza fasole conservată, care nu trebuie îmbibată și necesită mai puțin timp de gătire decât fasolea uscată. Fiți conștienți de faptul că boabele roșii conservate sunt de obicei mai scumpe decât omologii lor uscați, sunt adesea mai mari în sodiu și conservanți și pot conține bisfenol A din ambalaj.