ÎNlocuind de secole cu Zahărul de Cocos Zahăr pentru Zahăr în coacere <[SET:descriptionro], țăRile asiatice au concentrat sapa de zahăr în coacere

De secole, țările asiatice au concentrat sădul de palmieri pentru a face un îndulcitor pentru scopuri culinare și medicinale. Zahărul este extras din două tipuri de palmieri, palmyra și palma de cocos cunoscută. Zahărul de palmier de cocos a atras un interes deosebit de la sfârșitul secolului al XX-lea pentru indicele său glicemic scăzut și niveluri ridicate de oligoelemente. De asemenea, poate fi înlocuit direct de zahăr din trestie în coacere.

Videoclipul zilei

Despre zahărul de nucă de cocos

->

Zaharul de palmier de nucă de cocos este produs prin atingerea florilor de copac pentru a se sapa. Acest proces ucide florile și împiedică pomul să crească nucă de cocos pentru acel sezon. Seva este concentrată până la un sirop. Apoi, siropul se evaporă în continuare pentru a forma zahăr. Este disponibil în trei forme de piață - o pastă groasă asemănătoare cu cea de miere cremă; prăjituri mici de zahăr dur comprimat; și zahăr granulat, gata de utilizat, similar în aparență cu zahărul brun convențional.

Beneficiile utilizării zahărului de nucă de cocos

->

Unul dintre factorii principali care determină recenta popularitate a zahărului de palmier este indicele său scăzut de glicemie. Aceasta este o măsură a modului în care un aliment este absorbit de organism și, mai exact, în ce măsură produce zahăr din sânge în spike. Testarea de către Departamentul de Știință și Tehnologie al guvernului filipinez a stabilit că zahărul de nucă de cocos are un indice glicemic de 35, cu mult sub nivelul scăzut de referință de 55. Este, de asemenea, o sursă importantă de câteva minerale, inclusiv fosfor, calciu, magneziu și fier.

Utilizare la coacere

->

Zaharul de palmier de nucă de cocos este un înlocuitor versatil pentru zahărul de trestie convențional pentru cele mai multe scopuri de coacere. Este mai puțin dulce decât zahărul din trestie, dar mai aromat, cu o aromă de melasă asemănătoare cu zahărul brun, iar în multe cazuri cantitatea de zahăr poate fi redusă cu până la 25%, fără a altera rezultatul final. Utilizați forma de pastă de zahăr din trestie de zahăr pentru a îndulci băuturi și aluaturi care nu necesită cremă. Prăjiturile tari pot fi rase pentru utilizare sau bătute cu un ciocan pentru a le sparge în pulbere. Odată redus la pudră, zahărul este interschimbabil cu zahărul de palmier granulat sau cu zahăr din trestie.

Considerații și sfaturi suplimentare

->

Zaharul de palmier de nucă de cocos are o aromă mai rotunjită decât zahărul din trestie de zahăr, cu note distincte de caramel și untură. Cu toate acestea, este produsă la scară mică și poate fi destul de variabilă. Din motive de consecvență, lipiți cu un singur brand ori de câte ori este posibil. Dacă doriți să reduceți cantitatea de zahăr din produsele dvs. coapte, reduceți rețeta cu 1 lingură de zahăr de palmier de fiecare dată până când aroma este afectată.Compensați pentru o cantitate redusă de zahăr cremând mai mult grăsimea și zahărul.