Care tipuri de paste cresc zahărul din sânge?

Carbohidrații conțin zaharuri, amidon și celuloză. În timpul procesului digestiv, rata la care carbohidrații sunt defalcate și absorbite în fluxul sanguin depinde de structura lor moleculară - fie că sunt carbohidrați simple sau complexe. Alimentele consumate cu carbohidrați joacă, de asemenea, un rol în rata de absorbție în sânge. Deoarece sunt carbohidrați, anumite tipuri de paste pot ridica zahăr din sânge. Dacă vă urmăriți greutatea sau aveți o problemă de sănătate, cum ar fi diabetul, este important să știți pastele dumneavoastră.

Videoclipul zilei

Nivelurile de carbohidrați și de zahăr din sânge

Corpul tău ține un control al nivelului zahărului din sânge prin eliberarea insulinei hormonale în sânge ori de câte ori nivelul zahărului din sânge crește. Paste obținute din grâu, făină și făină de grâu dur rafinat sunt digerate mai repede decât pastele făcute din grâu dur de grâu integral. Viteza la care pastele și alte carbohidrați simple produse din produse din făină rafinată sunt digerate influențează nivelul de zahăr din sânge și contribuie la acele valori și scăderi ale zahărului care diminuează energia și declanșează foamea. Consumul acestor produse pe o perioadă îndelungată poate contribui la obezitate și poate afecta sănătatea.

Metode de gătit

Modul în care gătiți pastele poate contribui la creșterea zahărului din sânge. Cu cât gătiți mai mult, cu atât devin pastele mai moi. Carbohidrații din paste făinoase în timpul gătitului se descompun rapid în timpul procesului digestiv, determinând o creștere a nivelului zahărului din sânge. Scurtați timpul de gătit și mâncați pastele al dente - ușor ferm. Potrivit lui Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Departamentul de Sănătate din Utah, pastele făcute timp de 40 de minute sunt considerate a avea un grad ridicat de indice Glicemic Index; pastele gătite timp de 15 minute au un rating mediu GI, iar pastele gătite timp de aproximativ 6 minute au cel mai scăzut rating GI. Indicele glicemic raportează carbohidrații în funcție de rata la care cresc nivelurile de zahăr din sânge.

->

Combinarea alimentelor

Puteți întârzia creșterea nivelului zahărului din sânge prin combinarea pastelor făcute din făină rafinată cu alte alimente, cum ar fi legumele, brânza rasă sau uleiul de măsline. Un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică în februarie 2003 a comparat efectele meselor de paste făinoase cu și fără adaos de fibre și grăsimi pe glicemia - nivelurile de zahăr din sânge. Mancarurile de paste care contin 30 de grame de grasimi polinesaturate si 3 grame de propionat de sodiu alimentate la un grup de participanti la studiu au intarziat rata de digestie si a scazut nivelurile sanguine de glucoza si insulina comparativ cu participantii la studiu consumand paste fara grasime.

Beneficiile pentru sănătate în pastele albe

Pastele din cereale integrale conțin mai multe vitamine, minerale și proteine ​​decât pastele albe, potrivit Kansas State University.Cu toate acestea, pastele albe îmbogățite conțin anumite beneficii nutriționale, cum ar fi fierul și vitaminele B. Deoarece pastele sunt proteine ​​vegetale, nu conțin unul sau mai mulți aminoacizi necesari pentru a fi considerată o proteină completă. Sursele de proteine ​​din surse animale sunt proteine ​​complete. Asigurați-vă masă de paste o proteină completă prin topping-l cu brânză rasă sau mananca-l cu carne slabă grăsime, pui sau pește.