Substitute cu conținut scăzut de grăsimi pentru crema puternică din sos Alfredo
Cuprins:
- Videoclipul zilei
- Înlocuitori de cremă
- Păstrați-l cu conținut scăzut de grăsime
- Efectuarea unui Roux
- Asigurarea cremei
Treceți în cremă, dar faceți încă un sos Alfredo gros și cremoasă cu lapte. Acest sos bogat, servit în mod obișnuit cu paste făinoase, nu pierde decât reputația de nesănătoasă atunci când se prepară cu lapte. Creați un delicios sos Alfredo cu conținut scăzut de grăsimi care poate fi bătut împreună în mai puțin de 30 de minute.
Videoclipul zilei
Înlocuitori de cremă
->
Laptele integral este cel mai cremos substitut pentru crema grea, dar inca impacheteaza in 8 grame de grasime pentru 1 cana. În comparație cu greutatea cremului, care este de 96 de grame de grăsime per 1 ceașcă, laptele integral reprezintă o îmbunătățire semnificativă a creării unui sos Alfredo cu conținut scăzut de grăsimi. Luați conținutul de grăsime al sosului în continuare, folosind lapte fără grăsimi cu 0 grame de grăsime pe cană, 1 la sută de lapte cu 2,5 grame de grăsime pe cană sau 2 procente de lapte cu 5 grame de grăsime pe cană.
Păstrați-l cu conținut scăzut de grăsime
->
Pentru a menține conținutul total de grăsimi al sosului Alfredo scăzut, pe lângă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, puteți omite untul. Simmerați laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau integral, împreună cu câteva cuișoare de usturoi până când usturoiul se înmoaie și laptele se reduce cu un sfert. Se amestecă ingredientele cu ajutorul unui imersie sau mixerului tradițional și se îngroașă, folosind 2 linguri de brânză cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi pe 2 cești de lapte. Adăugați brânză de parmezan pentru a îngheța mai mult sosul și o sezonați cu sare și piper. Prin adăugarea brânzei de cremă, acest preparat funcționează și cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ca și laptele integral, pentru a crea un sos cremos care rivalizează bogăția cremelor grele cu o parte din grăsime.
Efectuarea unui Roux
->
Metoda roux pe bază de unt și făină este un alt mod de a face sosul Alfredo și poate fi utilizat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și integral. În funcție de cantitatea de unt, brânză și tipul de lapte pe care îl folosiți pentru a face sosul, puteți ajunge la un sos Alfredo cu un conținut semnificativ de grăsimi. Se topește untul într-o tigaie mare și se amestecă aceeași cantitate de făină cu untul și se amestecă până se combină. Se amestecă cel puțin 1 ceașcă de lapte pe 1 lingură de unt și făină. Simmer sosul pe scurt pe o căldură medie-scăzută timp de un minut sau două până când începe să se îngroaie. Se adaugă brânză de parmezan și se servește cu sare și piper.
Asigurarea cremei
->
Unul dintre cele mai mari obstacole în crearea unui sos Alfredo fără cremă groasă este imitarea bogăției de cremă bogată în grăsimi.Cantitatea de brânză de parmezan amestecată în sosul dvs. este un factor major care poate juca un rol în dezvoltarea unui sos cremos, dar va crește conținutul de grăsimi. Dacă utilizați un lapte cu conținut scăzut de grăsimi ca substituent, utilizați cantitatea recomandată de brânză pentru a vă asigura că are o textura cremoasă cu aromă care să o susțină. Dacă utilizați lapte integral, sunteți capabili să mergeți mai ușor pe brânză și să creați încă un sos Alfredo cremos.
