Nutrienți pentru broccoli cu abur

Puteți să vă încruntați când un bol de abur de broccoli este așezat pe masa de masă, dar alegeți să vă bucurați mai mult de această legumă ură vă poate salva viața. Oamenii de știință au descoperit că există mai mult decât o multitudine de nutrienți valoroși în broccoli aburit. O moleculă, eliberată numai prin procesul de abur, poate inhiba substanțele cancerigene din interiorul corpului.

Videoclipul zilei

Macronutrienți

Broccolul aburit conține aproximativ 109 de calorii, fără grăsimi, 22 de grame de carbohidrați și 7,4 grame de proteine ​​pe 2 cești de servire. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la cantitățile mari de zahăr cu această legumă non-amidon, deoarece două cești conține doar 4 grame. Majoritatea carbohidraților din broccoli aburit poate fi atribuită cantității mari de fibre dietetice, oferind 10 grame pentru fiecare două cești.

Micronutrienți

Broccoli este considerat a fi un top-pick atunci când vine vorba de o alimentație bună. Broccolul abur păstrează o cantitate mare din aceste substanțe nutritive, inclusiv 202 miligrame de vitamină C, 125 miligrame de colină, 125 miligrame de calciu, 209 miligrame de fosfor și 914 grame de potasiu, toate într-o servire cu 2 cupă. Lista de vitamine și minerale din broccoli aburit în cantități mai mici, dar totuși relativ mari, include: tiamina, riboflavina, niacinul, acidul pantotenic, vitaminele B-6, A, K și E, acidul folic,, mangan, fluorură și seleniu.

Aburit vs Raw

Spre deosebire de unele fructe și legume, aburul îmbunătățește de fapt profilul nutritiv al broccoli. Două cupe de broccoli crud au o cantitate mai mică de nutrienți în comparație cu versiunea aburată. În timp ce toate substanțele nutritive sunt prezente, căldura rupe legăturile moleculare care în mod normal inhibă eliberarea de nutrienți valoroși și antioxidanți. Fiți atenți, totuși, broccoli cu abur poate fi un proces delicat. Dacă o suprasolicitați, puteți distruge semnificativ valoarea nutritivă.

Proprietăți de combatere a cancerului

Un alt motiv pentru a vă aburi broccoli înainte de consum este proprietățile sale anti-cancerigene. Oamenii de stiinta de la Universitatea din Illinois au descoperit ca broccoli cu aburi usor timp de aproximativ trei pana la patru minute, pana cand textura sa este, "dureroasa", elibereaza o molecula de sulf cunoscuta sub numele de sulforaphane. Sulforaphane este un luptător natural de cancer care este legat în broccoli brute de o proteină care deseori nu se descompune în intestin când este consumată în stare brută. Recipientele cu aburi asigură că această legătură este ruptă pentru a elibera substanțele nutritive valoroase, mărind astfel valoarea acestora.