Alergii la sardine

Sardina este un tip de pește care aparține genurilor Sardinei. Sardinele sunt în general conservate deoarece sunt perisabile; cu toate acestea, ele pot fi consumate proaspete. O reacție alergică la sardine nu este rară și un procent din toți indivizii din întreaga lume suferă de alergii la fructele de mare. Semnele și simptomele unei reacții alergice la sardine variază în rândul persoanelor. Dacă aveți o reacție alergică severă care duce la umflarea gâtului și a căilor respiratorii, solicitați asistență medicală imediată.

Videoclipul zilei

Beneficiile sănătății la sardine

Sa demonstrat că sardina promovează sănătatea cardiovasculară, controlul greutății, sănătatea osoasă și prevenirea cancerului, bolilor inflamatorii și diabetului. Acesta conține cantități semnificative de acizi grași omega-3, incluzând EPA și DHA. Aceste acizi grași reduc nivelurile de colesterol și trigliceride, riscul formării cheagurilor de sânge, întărirea arterelor și atac de cord. Sardelele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamină B-12, care ajută la reducerea nivelurilor de homocisteină și la riscul de arteroscleroză. În plus, acizii grași omega-3 reduc riscul de cancer și boli inflamatorii, cum ar fi artrita, astmul și psoriazisul. Nivelurile ridicate de calciu, fosfor și vitamina D prezente în sardine promovează sănătatea osoasă și previne osteoporoza.

Răspunsurile alergice mediate de IgE la sardine

Se crede că o reacție alergică la sardină implică proteina, parvalbumina, care se găsește la toate speciile de pești. Această proteină este stabilă la căldură; prin urmare, consumul de sardine preparate nu reduce riscul unei reacții alergice. O reacție alergică poate fi declanșată prin consumul de sardine, mirosind vaporii în timp ce este gătit sau servit sau prin contactul cu pielea și membrana mucoasă. Sistemul imunitar recunoaște această proteină ca fiind străină și periculoasă și montează un răspuns imun mediat de IgE. Celulele pro-inflamatorii, inclusiv celulele mastocite și bazofilele, eliberează histamina și alți mediatori imuni, ducând la semnele și simptomele unei reacții alergice.

În plus față de eliberarea histaminei de către mastocitele și bazofilele, conservele de sardine pot conține de asemenea niveluri ridicate de histamină. Histamina în sardină se acumulează în timpul procesului de fermentare, a procesului de conservare și a descompunerii sardinei. Concentrația crescută de histamină crește simptomele și severitatea unei reacții alergice. Un sindrom de alergie orală, care implică umflarea și mâncărimea gurii, buzelor, gâtului și feței, se observă în câteva minute până la câteva ore de la ingerarea sardinei. Umflarea, mâncărimea și inflamația pielii, precum și apariția urticării și a eczemelor se observă. Histamina este, de asemenea, eliberată în gură, gât, tract respirator superior și laringel, rezultând ochi apoși, mâncărime, strănut, umflarea căilor respiratorii, strângerea toracelui și dificultăți de respirație.În cazuri extreme, un individ poate prezenta o reacție care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie. Solicitați asistență medicală imediată dacă prezentați greață, diaree, leșin, palpitații ale inimii și dificultăți de respirație.

Considerații

Deoarece paralbumina este conservată la toate speciile de pește, cea mai bună modalitate de a evita o reacție alergică este evitarea strictă a sardinelor și a tuturor tipurilor de fructe de mare. De asemenea, ar trebui să evitați uleiul de pește și să luați măsuri suplimentare de precauție în timp ce mâncați la un restaurant, deoarece contaminarea încrucișată a alimentelor este foarte frecventă. Citirea etichetelor tuturor produselor alimentare este extrem de importantă, deoarece un număr mare de alimente pot conține pești ascunși. Nu ingerați un produs sau un produs care nu conține o listă de ingrediente și nici nu trebuie să înghițiți nimic despre care credeți că a fost în contact cu peștii.