Cum să prăjim legumele fără ulei

Atunci când prăjiți legume în cuptor sau într-o tigaie, este obișnuit să folosiți cel puțin o cantitate mică de ulei de gătit. Uleiul ajută la menținerea legumelor pe suprafața de gătit. Cu toate acestea, multe uleiuri conțin, de asemenea, grăsimi nesănătoase. Pentru o alternativă mai sănătoasă, încercați să frigeți legumele fără a utiliza ulei.

Videoclipul zilei

Năstici

Unul dintre motivele principale pe care chiar și bucătarii conștienți de sănătate recurg la folosirea uleiurilor de gătit este de a preveni arderea legumelor și lipirea lor în tigaie. Folosind cutii de gheata tratate cu Teflon sau o substanta comparabila este o modalitate de a ajuta la eliminarea uleiurilor din dieta ta, fara a arde toate legumele. Cu toate acestea, rețineți că nu doriți să încălziți o tavă goală de goluri prea mult, deoarece teflonul poate începe să ardă și să fumeze la temperaturi de peste 600 de grade F.

Adăugați apă

O altă modalitate de a coace legumele fără ulei și de a evita arderea și lipirea este de a adăuga apă. Dacă gătiți peste o flacără deschisă, poate fi necesar să începeți adăugând o ceașcă de apă atunci când începeți să vă prăjiți legumele și adăugați o ceașcă de apă după cum este necesar în timpul procesului de gătire. Dacă prăjiți legume în cuptor, de obicei este suficient să adăugați o ceașcă de apă în tava de copt înainte de a fi prăjită.

Înlocuitori de lichide cu conținut scăzut de grăsime

Există multe lichide alternative care sunt mai scăzute în grăsimi și pot înlocui uleiul la prăjirea legumelor. Folosirea unui înlocuitor de ulei va împiedica lipirea legumelor și le va da o aromă distinctivă. O cantitate mică de bulion de legume sau bulion de pui poate fi utilizată în partea inferioară a unei tăvi de gătit sau de coacere. Alte alternative includ vin de gătit sau sherry de gătit, suc de roșii, suc de lamaie, oțet de orez, oțet balsamic, sos de soia sau sos Worcestershire.

Încălzire ridicată și timp de gătire lungă

Când prăjiți legume fără ulei în cuptor, utilizați căldură mare și gătiți-le suficient de mult pentru a le caramela în exterior. Site-ul alimentar Întregul articol recomandă această metodă pentru legumele care rămân suculente în interior, dar căpșuni și caramelizează pentru a adăuga aroma la exterior. De exemplu, încercați să frigeți ciupercile portobello în cuptor la 375 grade F timp de 15-20 de minute, adăugând o mică cantitate de sos de soia sau alt lichid pentru aromă.